餐馆请的工人干活受伤，餐馆需要承担的责任取决于具体情况，但通常餐馆作为雇主需要承担一定的赔偿责任。以下从不同角度进行分析：

一、劳动关系下的工伤赔偿

1. 如果工人与餐馆之间建立了劳动关系：

   • 根据《工伤保险条例》的规定，工人在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
   • 餐馆作为用人单位，应当为工人缴纳工伤保险费。如果工人发生工伤，餐馆应配合工人申请工伤认定，并按照工伤保险的规定支付工伤待遇，包括医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。
   • 如果餐馆未为工人缴纳工伤保险费，那么根据《工伤保险条例》第六十二条的规定，餐馆需要按照工伤保险待遇项目和标准支付费用。

2. 赔偿范围与标准：

   • 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
   • 停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
   • 一次性伤残补助金：根据伤残等级，按照一定月数的本人工资计算。例如，十级伤残为7个月的本人工资。

二、劳务关系下的侵权赔偿

1. 如果工人与餐馆之间建立的是劳务关系（如临时工、非全日制员工等）：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条的规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
   • 这意味着，如果工人受伤是由于餐馆的过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等）导致的，餐馆需要承担相应的赔偿责任。
   • 如果工人自身也存在过错（如未遵守安全操作规程等），那么餐馆的赔偿责任可能会相应减轻。

2. 赔偿范围与标准：

   • 医疗费、误工费、护理费等：根据实际损失和过错程度进行赔偿。
   • 如果构成伤残，还可以要求赔偿残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。

三、特殊情况下的责任承担

1. 如果工人受伤是由于第三人的原因造成的：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条的规定，提供劳务一方在劳务过程中受到第三人侵害的，有权请求第三人承担侵权责任，也有权请求接受劳务一方给予补偿。接受劳务一方补偿后，可以向第三人追偿。
   • 这意味着，在这种情况下，工人既可以向第三人索赔，也可以向餐馆要求补偿（但餐馆补偿后有权向第三人追偿）。

2. 如果工人存在故意或重大过失：

   • 在劳务关系中，如果工人存在故意或重大过失导致自己受伤，餐馆的赔偿责任可能会相应减轻或免除。
   • 但在劳动关系中，即使工人存在过错，餐馆通常仍需承担一定的工伤赔偿责任（除非工人存在故意犯罪、醉酒或吸毒、自残或自杀等法定免责情形）。

建议

1. 及时救治与报案：工人受伤后，餐馆应立即送医救治，并同时向当地劳动保障行政部门报案（如果是劳动关系）或向公安机关报案（如果涉及第三人侵权）。
2. 收集证据：餐馆应收集与工人受伤相关的证据（如现场照片、监控视频、证人证言等），以便后续处理赔偿事宜。
3. 协商与调解：在明确责任后，餐馆可以与工人或其家属进行协商，尝试达成赔偿协议。如果协商不成，可以申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼。

如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。