针对采购合同招标文件和合同均未对结算方式做出约定的情况，可以按照以下方式处理：

1. 协商补充约定：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百一十条的规定，合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。
   • 操作建议：双方应首先尝试通过友好协商，就结算方式达成补充协议。这有助于明确双方的权利和义务，避免后续因结算方式不明确而产生的纠纷。

2. 依据交易习惯确定：

   • 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》第五百一十条，若双方无法达成补充协议，则应按照合同相关条款或者交易习惯确定结算方式。
   • 操作建议：在协商无果的情况下，双方可以回顾以往的交易记录或行业惯例，寻找一种双方都能接受的结算方式。例如，如果双方之前有过类似的交易，且均采用了某种结算方式，那么这种方式可能被视为交易习惯，从而被采纳。

3. 参考行业惯例或标准合同：

   • 行业惯例：在某些行业中，可能存在普遍接受的结算方式或标准合同条款。双方可以参考这些行业惯例或标准合同，以确定一个合理的结算方式。
   • 操作建议：如果双方对行业惯例或标准合同不熟悉，可以咨询行业协会或专业机构，以获取更准确的信息和建议。

4. 寻求法律途径解决：

   • 法律依据：若双方无法通过协商、交易习惯或行业惯例确定结算方式，且因此产生纠纷，任何一方均有权向人民法院提起诉讼或依据合同中的仲裁条款申请仲裁。
   • 操作建议：在提起诉讼或申请仲裁前，双方应收集并整理好相关证据，如合同文本、交易记录、沟通记录等，以支持自己的主张。同时，也可以考虑咨询专业律师，以获取更专业的法律建议和帮助。

在处理此类问题时，还需注意以下几点：

• 保持沟通：双方应保持开放和诚实的沟通，共同寻求解决方案。避免因为结算方式不明确而引发不必要的纠纷和损失。
• 明确责任：在协商补充约定或确定结算方式时，双方应明确各自的责任和义务，以确保合同的顺利履行。
• 考虑风险：在选择结算方式时，双方应充分考虑可能存在的风险，如支付延迟、资金安全等，并采取相应的措施进行防范。

若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。作为专注于刑事辩护和合同纠纷领域的专业律师，我将竭诚为您提供帮助。