针对您提出的“偷了800元的东西，监控拍到了，关机联系不上嫌疑人会咋样”的问题，以下是我的详细解答：

1. 法律后果分析：

   • 盗窃行为定性：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。虽然800元可能不构成“数额较大”的标准（具体数额标准因地区而异，一般需达到当地规定的“数额较大”起点，如1000元至3000元不等），但盗窃行为本身仍然是违法的，可能面临行政处罚，如拘留、罚款等。若数额达到刑事立案标准，则可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
   • 监控证据的作用：监控录像作为直接证据，能够清晰地记录盗窃行为的发生过程，对于证明嫌疑人的犯罪事实具有重要作用。在司法程序中，监控录像通常会被作为关键证据提交给法院，以支持对嫌疑人的指控。

2. 关机联系不上的影响：

   • 调查难度增加：如果嫌疑人关机且无法联系，这会增加警方调查的难度。警方可能需要通过其他手段，如调取周边监控、走访目击者、分析嫌疑人行踪等，来追踪嫌疑人的下落。
   • 法律程序推进：尽管嫌疑人关机，但法律程序并不会因此停止。警方会继续调查，收集证据，并在掌握足够证据后，对嫌疑人进行抓捕或采取其他法律措施。同时，如果嫌疑人被认定为犯罪嫌疑人，其关机行为可能被视为逃避侦查，这在法律上是不利的。

3. 建议措施：

   • 立即报警：如果您是受害者，应立即向当地公安机关报案，并提供监控录像等证据材料。警方会依法展开调查，并尽力追回被盗财物。
   • 配合调查：在警方调查过程中，您应积极配合，提供必要的协助和信息，如嫌疑人的特征、行踪等，以便警方更快地破案。
   • 保护自身安全：在等待警方处理的过程中，您应注意保护自身安全，避免与嫌疑人发生直接冲突或再次遭受侵害。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果嫌疑人未成年：如果嫌疑人未成年，根据《中华人民共和国刑法》的规定，对于未成年人犯罪，应当从轻或者减轻处罚。同时，警方和法院在处理未成年人犯罪案件时，会更加注重教育和挽救，而不是单纯的惩罚。
   • 如果嫌疑人主动投案：如果嫌疑人在关机后主动投案，并如实供述自己的罪行，这可能被视为自首情节，根据《中华人民共和国刑法》的规定，可以从轻或者减轻处罚。

总结来说，偷了800元的东西，即使数额可能不构成刑事犯罪，但仍然是违法行为，可能面临行政处罚。监控录像作为关键证据，对证明犯罪事实具有重要作用。如果嫌疑人关机且无法联系，会增加警方调查的难度，但法律程序不会因此停止。作为受害者，您应立即报警并配合调查，同时注意保护自身安全。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。