在侵权责任和提供劳务受伤竞合的情况下，起诉谁取决于具体的法律关系和事实情况，但通常可以选择起诉接受劳务的一方（雇主）或侵权行为人，甚至可以同时起诉两者。以下从不同角度为你详细分析：
一、起诉接受劳务的一方（雇主）
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条：“个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。接受劳务一方承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的提供劳务一方追偿。提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。”
- 这意味着，在提供劳务过程中，如果提供劳务者受伤，且该伤害与劳务活动直接相关，那么接受劳务者（雇主）可能需要承担赔偿责任。
适用情况：
- 当提供劳务者在执行工作任务过程中受伤，且该伤害并非由第三人造成时，通常可以选择起诉雇主。
- 雇主可能因未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训或未采取其他预防措施而承担责任。
二、起诉侵权行为人
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。”
- 如果提供劳务者的受伤是由第三人的侵权行为造成的，那么提供劳务者有权直接起诉该侵权行为人。
适用情况：
- 当提供劳务者在执行工作任务过程中，因第三人的过错（如交通事故、故意伤害等）而受伤时，可以选择起诉该第三人。
- 侵权行为人可能因违反交通规则、故意或过失造成他人伤害等行为而承担责任。
三、同时起诉雇主和侵权行为人
法律依据与理论支持：
- 在某些情况下，提供劳务者的受伤可能既与雇主的安全保障义务有关，又与第三人的侵权行为有关。此时，提供劳务者可以选择同时起诉雇主和侵权行为人，要求他们共同承担赔偿责任。
- 这种做法的理论基础在于，雇主和侵权行为人可能分别构成了不同的侵权责任，且这些责任并不互相排斥。
适用情况与注意事项：
- 当提供劳务者的受伤是多重因素共同作用的结果时，可以考虑同时起诉两者。
- 但在实际操作中，需要注意区分雇主和侵权行为人的责任范围，避免重复索赔或遗漏索赔。
- 法院在审理此类案件时，会根据具体情况判断雇主和侵权行为人的责任比例，并据此作出判决。
法律建议
- 收集证据：在决定起诉谁之前，务必收集充分的证据来证明自己的受伤情况、与劳务活动的关系以及侵权行为的存在。
- 咨询专业律师：由于此类案件涉及复杂的法律关系和事实认定，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
- 及时起诉：注意诉讼时效的问题，确保在法定的诉讼时效期间内提起诉讼。
在侵权责任和提供劳务受伤竞合的情况下，起诉谁需要根据具体的法律关系和事实情况来决定。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。