不写离职单可能会产生以下几种后果，具体需结合实际情况判断：

1. 影响离职手续的办理
   离职单（或离职申请、离职交接表等）通常是公司办理离职手续的必备文件。若未填写，公司可能以“手续不全”为由拒绝出具离职证明、停缴社保公积金或结算工资、奖金、经济补偿等。这可能导致你无法顺利完成离职流程，甚至影响下一份工作的入职（如新雇主要求提供上家单位的离职证明）。

2. 工资及福利结算风险
   根据《劳动合同法》第五十条，用人单位应在解除劳动合同时出具离职证明，并在15日内办理档案和社会保险关系转移手续，同时结清工资。但实践中，部分公司会以“未提交离职单”为由拖延或克扣工资、年终奖、未休年假补偿等。若发生纠纷，你需通过劳动仲裁或诉讼主张权益，增加维权成本。

3. 劳动关系解除的证明问题
   离职单是证明劳动关系已解除的直接证据。若未填写，公司可能主张你“未正式离职”，继续要求你履行劳动合同义务（如返岗工作），甚至以“旷工”为由解除合同并追究违约责任。此时，你需通过其他证据（如聊天记录、考勤记录、工作交接记录等）证明已实际离职，否则可能面临法律风险。

4. 影响经济补偿或赔偿的主张
   若离职是因公司违法（如未缴社保、拖欠工资、强迫劳动等），你有权主张经济补偿或赔偿。但若未填写离职单，公司可能否认你曾提出离职或主张离职原因与事实不符（如将“被迫离职”歪曲为“主动辞职”），从而拒绝支付补偿。此时，你需保留其他证据（如书面通知、录音、邮件等）以支持主张。

建议：

• 尽量填写离职单，明确离职原因、离职日期等关键信息，并要求公司签字盖章确认。
  
• 若公司拒绝提供离职单，可通过书面形式（如邮件、短信）向公司提出离职申请，并保留送达证据（如快递单、签收记录）。
  
• 离职后及时跟进，要求公司出具离职证明、结清工资等，若公司拖延，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
  

如有具体纠纷或需要进一步分析，可直接向我咨询。