面对商户答应退钱最后却不退的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 再次沟通协商

   • 明确表达：首先，再次与商户进行沟通，明确表达你的退款要求，并询问退款拖延的具体原因和预计的退款时间。
   • 保留证据：在沟通过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等证据，这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
   • 寻求调解：如果直接与商户沟通无果，可以尝试寻求行业协会、消费者保护组织等第三方的协助，进行调解。

2. 向相关平台或监管部门投诉

   • 平台投诉：如果交易是通过特定平台（如电商平台、支付平台等）进行的，你可以向平台提交详细投诉，包括事情经过、退款要求以及所掌握的证据。平台通常会有处理机制和规则来保障消费者权益，督促商户解决退款问题。
   • 监管部门投诉：根据具体情况，你还可以向当地的消费者协会或相关监管部门（如市场监督管理部门）提交投诉或举报。提供详细的购买记录、退款协议、沟通记录等证据，以便相关部门介入处理。

3. 采取法律途径

   • 了解法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十八条，经营者对消费者提出的退还货款等要求，故意拖延或者无理拒绝的，应当承担民事责任。这为你采取法律途径提供了有力的法律依据。
   • 发送律师函：你可以考虑委托律师向商户发送律师函，明确要求在一定期限内退还款项，并告知逾期不退款的法律后果。律师函具有威慑力，可能促使商户主动解决问题。
   • 提起诉讼：若上述方法均无效，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，务必准备充分的证据，如交易记录、聊天记录、退款承诺的书面或口头证据等，以支持自己的诉求。如果法院判决胜诉而商户仍拒不退款，你可以通过法院强制执行程序实现权益，包括冻结银行账户、查封扣押财产等措施。

4. 持续跟进与保留证据

   • 持续跟进：在整个维权过程中，要持续跟进处理进度，及时与相关部门或律师沟通，确保自己的权益得到及时维护。
   • 保留证据：务必保留好所有与退款相关的证据，包括购买凭证、退款协议、沟通记录、转账记录等。这些证据的完整性和真实性对于后续处理至关重要，将有力支持你的权益主张。

在采取上述措施时，有几点需要特别注意：

• 保持冷静与理性：在处理退款纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化行为，以免影响维权效果。
• 及时行动：一旦发现商户有拖延退款的行为，应尽快采取行动，以免错过最佳维权时机。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和维权建议。

面对商户答应退钱最后却不退的情况，你有多种途径可以维护自己的合法权益。从沟通协商到投诉举报，再到采取法律途径，每一步都是对消费者权益的有力保护。记住，你的权益受法律保护，务必积极维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。