结论：针对您跟公司签了解除劳动纠纷协议但公司一直不签字盖公章且未给您一份的情况，您可以通过与公司沟通协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 与公司沟通协商：

   • 首先，您可以尝试与公司进行友好沟通，明确表达您的诉求，即希望公司尽快签字盖章并给您一份解除劳动纠纷协议。
   • 在沟通过程中，您可以了解公司不签字盖章的具体原因，看是否存在误解或需要进一步协商的地方。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果与公司沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
   • 在投诉时，您需要提供相关证据，如您与公司签订的解除劳动纠纷协议（即使未签字盖章，也可作为初步证据）、工作记录、工资单等，以证明您与公司之间存在劳动关系及纠纷。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门无法解决问题，或者您希望更直接地维护自己的权益，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书，并附上相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
   • 仲裁申请流程：
     • 提交申请：您需要向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。
     • 受理审查：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查，并在五日内决定是否受理。如果受理，会通知您和公司，并组成仲裁庭。
     • 开庭审理：仲裁庭会在受理仲裁申请之日起五日内将仲裁庭的组成情况书面通知当事人，并在开庭前进行调解。如果调解不成，将进行开庭审理。
     • 裁决：仲裁庭在作出裁决前，会先行调解。调解不成或者调解书送达前，一方当事人反悔的，仲裁庭将及时作出裁决。

4. 法律后果与注意事项：

   • 如果公司未按照法律规定与您签订解除劳动纠纷协议，或者拒绝履行协议中的义务，您有权要求公司承担相应的法律责任。
   • 在整个过程中，您需要注意保留好相关证据，如沟通记录、投诉材料、仲裁申请书等，以便在需要时提供证明。
   • 同时，您也需要了解并遵守相关的法律程序和规定，以确保自己的权益得到有效维护。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。

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