核心结论：针对协商解除协议签完拿去盖章却不给员工的情况，员工可采取以下措施来维护自身权益。
具体分析与建议：
与用人单位再次沟通：
- 员工应首先尝试与用人单位的人力资源部门或相关负责人进行友好沟通，明确询问协议盖章的进展情况，并表达自己对及时获取已盖章协议的期望。
- 在沟通过程中，员工可以保留好沟通记录，如邮件、短信或微信聊天记录等，以备后续可能需要的法律证据。
要求用人单位出具书面说明：
- 如果沟通无果，员工可以要求用人单位出具一份书面说明，解释为何未能及时将已盖章的协议返还给员工，并明确一个合理的返还时间。
- 书面说明应加盖用人单位的公章或由有权代表签字，以确保其法律效力。
考虑法律途径：
- 如果用人单位既不返还协议也不出具书面说明，或者员工对用人单位的解释不满意，员工可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位返还已盖章的协商解除协议，并可能要求用人单位承担因未及时返还协议而给员工造成的损失。
- 在申请仲裁前，员工应准备好相关证据，如协商解除协议的草稿、沟通记录、书面说明（如有）等，以支持自己的仲裁请求。
注意保留证据与权益：
- 在整个过程中，员工应始终注意保留好所有与协商解除协议相关的证据，包括但不限于协议草稿、沟通记录、书面说明、工作证明、工资单等。
- 这些证据将在后续可能的法律程序中发挥关键作用，有助于员工证明自己的权益和主张。
额外提醒：员工在处理此类问题时，应保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。通过合法、合理的途径来维护自己的权益，是更为明智和有效的选择。如果员工在处理过程中遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供更为详细和专业的法律建议。