针对鸡精过期被市场监督管理局查封的处罚问题，主要依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定进行处理，具体处罚措施需结合违法情节的严重程度判定。以下是详细分析：

1. 一般违法情节的处罚
   根据《食品安全法》第一百二十四条，若经营过期食品（包括鸡精）且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，市场监管部门可处以五万元以上十万元以下罚款；若货值金额一万元以上的，则处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   此外，若存在未建立并遵守进货查验记录、未按要求贮存食品等配套违法行为，还可能被责令改正并给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业直至吊销许可证。

2. 情节严重或造成危害后果的处罚升级
   若过期鸡精已导致消费者健康损害（如食物中毒），或存在故意销售过期食品、拒不召回等恶劣情节，市场监管部门可依据《食品安全法》第一百二十三条或第一百二十四条加重处罚，包括：

   • 吊销许可证（如食品经营许可证）；
     
   • 对直接负责的主管人员和其他责任人员处以罚款（如上一年年收入一倍以上十倍以下）；
     
   • 构成犯罪的，依法追究刑事责任（如生产、销售不符合安全标准的食品罪）。

3. 查封措施的法律依据与后续处理
   市场监管部门在查处时，可依据《食品安全法》第一百一十条对过期鸡精采取查封、扣押等行政强制措施，防止危害扩大。查封后，若经营者能证明鸡精过期系疏忽且未造成实际危害，可能通过整改、缴纳罚款后解除查封；但若存在主观恶意或多次违法，查封可能转化为更严厉的处罚，如责令停业整顿。

建议：若您或您的企业遇到此类情况，需立即配合市场监管部门调查，主动提供进货凭证、销售记录等证据，证明无主观故意或已采取补救措施（如召回、赔偿消费者），以争取从轻或减轻处罚。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体应对策略。