施工合同的开工日期是应当填写的，且其确定对于合同双方的权利义务具有重要影响。以下是从不同角度对开工日期填写的详细分析：
合同约定的开工日期
- 如果施工合同中已经明确约定了开工日期，那么该日期就是双方应当遵循的基准日期。例如，合同中可能会写明“本工程开工日期为XXXX年XX月XX日”，这样的明确约定有助于双方规划施工进度和安排资源。
开工通知载明的开工日期
- 在合同未明确约定或存在争议的情况下，如果发包人或监理人发出了开工通知，并且通知中明确了开工日期，那么该日期应被视为开工日期。开工通知是启动工程建设的正式指令，对承包人具有明确的指示作用，因此承包人应当按照通知中的日期开始施工。
开工条件具备的时间
- 有时候，尽管开工通知已经发出，但工程现场可能还不具备开工条件，如施工现场未完成“三通一平”（通路、通水、通电和场地平整）等。在这种情况下，开工日期应当以开工条件实际具备的时间为准。这是为了避免因客观条件不允许而导致的承包人无法实际开展施工工作的情况。
承包人原因导致的推迟
- 如果因为承包人自身的原因，如人员、设备未按时到位等，导致开工时间推迟，那么即使开工通知载明了其他日期，仍应以原开工通知载明的日期作为开工日期。这是因为承包人有义务按照合同约定做好施工准备工作，确保工程能够按时开工。
没有开工通知的情况
- 在没有开工通知且当事人对开工日期有争议时，应综合考虑实际进场施工时间和其他相关证据来确定开工日期。例如，如果承包人已经实际进入施工现场开始进行施工准备或实质性施工工作，那么以实际进场施工的时间作为开工日期。同时，会议纪要、施工日志、监理记录等相关文件资料中所记载的时间也可以作为确定开工日期的参考依据。
法律建议：
- 在签订施工合同时，双方应当明确约定开工日期，并尽可能详细地描述开工条件和相关责任。
- 如果发包人或监理人发出开工通知，应当确保通知中明确载明了开工日期，并通知到承包人。
- 承包人在收到开工通知后，应当及时检查开工条件是否具备，如不具备应当及时与发包人或监理人沟通，避免因此导致开工推迟。
- 如果双方对开工日期有争议，应当及时收集相关证据，如会议纪要、施工日志、监理记录等，以便在争议解决时提供有力支持。
可能法律后果：
- 如果开工日期未填写或填写不明确，可能会导致双方对开工时间产生争议，进而影响工程进度和合同履行。
- 如果因为开工日期问题导致工程延误或损失，责任方可能需要承担相应的违约责任或赔偿责任。
因此，在签订施工合同时，双方应当认真对待开工日期的填写问题，确保合同条款明确、具体且可验证。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。