工程合同没写开工日期，并不必然导致合同无效。下面我从几个方面为你详细分析：

一、合同效力的判断标准

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是否有效主要取决于以下几个方面：

1. 行为人是否具有相应的民事行为能力：即签订合同的双方或多方必须具备法律规定的民事行为能力，能够独立进行民事活动并承担民事责任。
2. 意思表示是否真实：合同的内容必须是双方或多方的真实意愿表达，不存在欺诈、胁迫等情形，确保合同的自愿性和真实性。
3. 内容是否违反法律、行政法规的强制性规定或违背公序良俗：合同的内容必须符合法律法规的规定，不得损害国家、集体或第三人的利益，也不得违背社会公共利益和道德准则。

只要工程合同满足上述条件，即使未写明开工日期，也不影响合同的效力。

二、开工日期缺失对合同效力的影响

开工日期是工程合同中的一个重要条款，它明确了工程开始的时间节点。然而，开工日期的缺失并不直接等同于合同无效。具体来说：

1. 合同仍可能成立并生效：如果合同的其他条款明确、具体，且双方对工程的主要内容和条件达成一致，那么即使开工日期未明确约定，合同仍然可以成立并生效。此时，双方可以通过协商补充协议的方式确定开工日期，或者依据合同相关条款、交易习惯及行业惯例来确定开工时间。
2. 可能导致履行困难或纠纷：开工日期的缺失可能会给合同的履行带来一定的困难和不确定性。例如，在工程进度控制、工期延误责任划分等方面可能会出现争议。但这并不意味着合同无效，而是需要通过法律途径解决这些争议，如通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式。

三、实际操作建议

1. 完善合同条款：为避免潜在的纠纷和风险，建议在签订工程合同时尽量完善各项条款，包括开工日期、工期、质量标准、付款方式等关键信息。这些条款是合同的重要组成部分，对于明确双方的权利和义务、保障合同的顺利履行具有重要意义。
2. 及时协商补充：如果合同已签订但未写明开工日期，双方应尽快通过补充协议或其他方式明确开工时间。这有助于减少不必要的争议和误解，确保工程的顺利进行。
3. 寻求法律帮助：在合同履行过程中，如果遇到任何法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到专业的法律意见和帮助。

总结：工程合同没写开工日期并不影响其法律效力。关键在于合同内容是否合法、双方是否具备缔约能力以及意思表示是否真实。在实际操作中，为确保合同的顺利履行和减少纠纷，建议双方在签订合同时尽可能完善各项条款，并在必要时通过补充协议等方式明确相关细节。如果你还有其他关于工程合同或法律方面的问题，欢迎直接向我咨询。