合同开工日期一般不能写在签订日期前，但在特定情况下可能存在例外。以下从不同角度为你详细分析：
一、常规情况分析
在大多数情况下，合同的签订日期是合同生效的起始点，也是双方权利义务开始履行的基准日。开工日期作为合同履行的一个重要节点，通常应当在合同签订之后确定。这是因为，在合同签订之前，双方可能尚未就合同的具体条款达成一致，包括开工日期、工期、付款方式等关键内容。因此，将开工日期写在签订日期前，在逻辑上是不合理的，也可能引发一系列法律问题。
合同效力问题：如果开工日期早于签订日期，那么合同在开工时可能尚未生效，这可能导致合同无效或部分无效。因为合同生效是双方履行合同义务的前提，如果合同尚未生效，双方就没有义务履行合同中的条款，包括开工义务。
履行障碍：即使合同在开工后签订并生效，但开工日期早于签订日期也可能导致履行障碍。例如，承包方可能在开工时尚未准备好必要的资源或设备，或者发包方可能尚未完成必要的准备工作（如场地清理、图纸提供等），这些都可能影响工程的顺利进行。
二、特定情况分析
尽管在常规情况下开工日期不应早于签订日期，但在某些特定情况下，可能存在例外。例如：
预合同或意向书：在双方正式签订合同之前，可能会先签订一份预合同或意向书，其中可能包含开工日期的约定。这种情况下，开工日期虽然写在“签订日期”（指正式合同签订日期）前，但实际上是在预合同或意向书的框架下约定的，且双方可能已经就合同的主要条款达成了一致。然而，需要注意的是，预合同或意向书通常不具有正式合同的法律效力，除非双方明确约定其具有约束力。
紧急情况或特殊安排：在某些紧急情况下，如自然灾害后的抢险救灾工程，或者双方有特殊安排（如一方已经提前完成了部分准备工作），可能需要在合同签订前就开始施工。这种情况下，双方可以在合同中明确约定开工日期早于签订日期，并就相关风险和责任进行明确划分。但这种情况较为特殊，且需要双方有充分的沟通和协商。
三、法律建议
明确约定：无论何种情况，双方都应在合同中明确约定开工日期和签订日期，并确保开工日期不早于签订日期（除非存在上述特定情况）。这有助于避免后续的法律纠纷和履行障碍。
风险评估：如果确实存在需要在合同签订前开工的特殊情况，双方应进行充分的风险评估，并就可能出现的风险和责任进行明确划分。例如，可以约定在合同签订前由一方承担全部或部分风险，或者在合同签订后进行相应的补偿或调整。
法律咨询：在签订合同前，双方可以咨询专业律师的意见，以确保合同的合法性和有效性。律师可以根据双方的具体情况和需求，提供针对性的法律建议和解决方案。
如果你在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。