合同开工日期原则上不可以写在合同签订日期之前中标之后，但在特定情形下可能存在例外。以下从不同角度为你详细分析：

常规情况分析

从合同的基本原理和一般实践来看，合同签订意味着双方就合同的主要条款，包括开工日期等达成了一致意见。合同签订日期是确定双方权利义务起始时间以及合同生效时间等的重要节点。开工日期作为合同履行过程中的一个关键时间点，通常应当在合同签订之后确定。因为只有在合同签订后，双方才明确了各自的权利和义务，才能按照合同约定来安排开工相关事宜。如果开工日期写在合同签订日期之前，从逻辑上来说，在合同尚未签订时，双方尚未就合同条款达成合意，此时确定的开工日期缺乏合同依据，可能会导致合同履行过程中的混乱和纠纷。例如，在建设工程合同中，如果开工日期早于合同签订日期，施工单位可能在尚未明确工程价款、质量标准等重要条款的情况下就开始施工，后续一旦双方对这些条款产生争议，就会陷入难以解决的困境。

特定情形分析

虽然一般情况下开工日期不能早于合同签订日期，但在某些特定情形下可能存在例外。比如，在中标后，招标人和中标人已经就合同的主要条款进行了充分的沟通和协商，并且双方对开工日期达成了一致意见，只是由于一些程序上的原因，如合同审批流程较长等，导致合同签订日期晚于双方原本约定的开工日期。在这种情况下，如果双方能够在合同中明确说明开工日期早于合同签订日期的原因，并且对相关的权利义务进行清晰的约定，以避免后续可能出现的纠纷，那么这种安排也是有可能被认可的。不过，这种例外情况需要满足严格的条件，并且需要有充分的证据来证明双方在合同签订前就已经就开工日期等重要事项达成了真实的意思表示。

法律风险提示

如果将开工日期写在合同签订日期之前且不存在上述特定情形，可能会面临以下法律风险：

1. 合同效力风险：可能会被认定为合同条款存在瑕疵，影响合同的整体效力。在某些情况下，如果这种安排严重违反了法律法规的强制性规定或者公序良俗，合同甚至可能会被认定为无效。
2. 履行纠纷风险：在合同履行过程中，双方可能会就开工日期的合理性、是否应当按照该日期开工等问题产生争议。一旦发生纠纷，由于合同条款本身存在不合理之处，可能会导致双方在诉讼或仲裁中处于不利地位。
3. 责任承担风险：如果因为开工日期早于合同签订日期导致工程出现质量问题、工期延误等情况，双方可能会就责任承担问题产生分歧，并且难以根据合同约定来确定各自的责任范围。

建议：为了避免不必要的法律风险，在签订合同时，应当尽量确保开工日期在合同签订日期之后。如果确实存在特殊情况需要开工日期早于合同签订日期，应当在合同中详细说明原因，并对相关的权利义务进行明确、具体的约定。如果你在合同签订过程中遇到相关问题，可以直接向我咨询。