结论：职工食堂不让员工自带菜这一做法是否合理合法，需分情况讨论，主要涉及单位管理权与员工权益的平衡问题。以下从不同角度展开分析：
从单位管理权角度
单位有权制定内部规章制度以维护食堂秩序、食品安全或经营利益。若食堂禁止自带菜是基于以下合理理由，且制度已通过民主程序（如职工代表大会）制定并公示，则具有合法性：
- 食品安全：自带食物可能因储存不当滋生细菌，或与食堂菜品交叉污染，引发集体性食物中毒风险；
- 经营秩序：自带菜品可能导致食堂就餐人数减少，影响经营收益，或因员工自带餐具、食物占用公共空间；
- 公平性：若食堂提供低价或免费餐食，禁止自带菜可避免部分员工“占便宜”行为，维护制度公平。
建议：单位需保留相关证据（如食品安全检测报告、经营数据等），并在制度中明确禁止自带菜的具体理由及替代方案（如提供多样化菜品）。
从员工权益角度
若禁止自带菜缺乏合理依据，或未履行民主程序，可能侵犯员工以下权益：
- 自主选择权：员工有权根据个人口味、健康需求（如素食、低糖饮食）选择食物，单位不得无理限制；
- 财产权：自带菜属于员工个人财产，单位无权擅自处置或禁止携带；
- 平等权：若制度仅针对部分员工（如外聘人员）实施，可能构成歧视。
建议：员工可要求单位出示禁止自带菜的合法依据，或通过工会协商修改制度；若协商无果，可向劳动监察部门投诉。
特殊情形处理
- 宗教或健康需求：若员工因宗教信仰（如伊斯兰教禁食猪肉）或健康原因（如糖尿病需自带无糖食品）需自带菜，单位应予以合理便利，否则可能涉嫌歧视；
- 疫情等特殊时期：为防控传染病，单位可临时禁止外带食物，但需明确期限并提供替代方案（如统一配送餐食）。
行动建议：
- 对单位：若需禁止自带菜，应完善制度并公示，同时提供多样化、卫生的餐食选择，避免“一刀切”管理；
- 对员工：若认为制度不合理，可先与单位协商，或通过工会、劳动监察部门维权；若因自带菜被处罚（如扣工资），可申请劳动仲裁。
如有进一步疑问（如制度合法性审查、维权流程等），可直接向我咨询。