您好，关于您提出的“办食品证要求装监控联网是否合法”的问题，这主要取决于当地的具体法规和政策要求。

首先，从一般原则来看，安装监控设备本身并不是办理食品证的直接法定要求。食品证的办理主要关注的是食品生产经营者的资质、设施、卫生条件以及食品安全管理制度等方面是否符合相关法律法规和标准的要求。

然而，在实际操作中，为了加强食品安全监管，一些地方可能会推行“互联网+明厨亮灶”等智慧监管模式，要求餐饮单位安装监控设备，并将监控画面联网，以便监管部门实时查看食品加工制作现场，确保食品安全。这种要求通常会在地方性法规、规章或政策文件中明确规定。

以浙江省为例，根据《浙江省电子商务条例》的相关规定，提供网络餐饮服务的平台内经营者以及通过自建网站、其他网络服务提供网络餐饮服务的电子商务经营者，应当在经营者信息页面的显著位置以视频形式实时公开食品加工制作现场。这意味着，在浙江省内从事网络餐饮服务的商家，如果符合这一条件，是需要安装监控设备并联网的。

但值得注意的是，并非所有地区都强制要求安装监控设备并联网。如夹江县市场监督管理局的回复所示，餐饮单位安装互联网+AI监管摄像头并非强制要求，而是希望餐饮经营单位积极配合自愿安装。如果商家的厨房操作间内已有符合要求的摄像头，则无需重新安装。

因此，要判断办食品证是否要求装监控联网合法，需要具体查看您所在地区的相关法规和政策文件。如果当地有明确规定要求安装监控设备并联网，那么商家应当遵守这一要求；如果没有明确规定，则商家可以根据自身情况和监管部门的建议来决定是否安装。

最后，无论是否需要安装监控设备，商家都应当严格遵守食品安全法律法规和标准的要求，确保食品生产经营活动的合法性和安全性。如果您对具体要求还有疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询当地的市场监管部门或相关机构。