关于办理食品经营许可证是否要求后厨安装监控以及这一要求的合法性，这主要取决于具体的地区和相关的法规要求。以下是一些详细的分析和解释：
一、后厨监控的法规要求
国家层面：
- 目前，国家市场监管总局发布的《食品经营许可和备案管理办法》以及《食品经营许可审查通则》中，并未明确规定所有食品经营场所都必须安装后厨监控设备。
地方层面：
- 不同地区可能会根据当地的食品安全监管需求和实际情况，制定更为具体的实施细则或地方性法规。
- 例如，在浙江省，根据《浙江省电子商务条例》第十六条，从事网络餐饮的商家需要在经营者信息页面的显著位置以视频形式实时公开食品加工制作现场，这实际上就是要求网络餐饮商家安装后厨监控设备，并公开监控视频。
二、后厨监控的合法性
合法性基础：
- 如果地方性法规或实施细则明确规定了后厨监控的要求，那么这一要求就是合法的，食品经营商家必须遵守。
- 监控设备的安装和使用应当符合相关法律法规的规定，如保护消费者隐私、确保视频数据安全等。
实施目的：
- 后厨监控的主要目的是提高食品经营的透明度，保障消费者的知情权，同时也有助于监管部门进行远程监管，提高监管效率。
- 通过公开后厨加工制作过程，可以促使商家更加注重食品安全和卫生，提升整体食品经营水平。
三、针对您所在地区的建议
查阅当地法规：
- 建议您查阅您所在地区的市场监管部门发布的食品经营许可相关法规或实施细则，了解是否有关于后厨监控的具体要求。
咨询监管部门：
- 如果您对法规内容有疑问或不确定如何操作，可以直接咨询当地的市场监管部门或食品经营许可审批机构，以获取准确的信息和指导。
积极配合监管：
- 如果当地法规确实要求安装后厨监控设备，建议您积极配合监管要求，及时安装并确保监控设备的正常运行和视频数据的公开透明。
概括起来，办理食品经营许可证是否要求后厨安装监控以及这一要求的合法性，主要取决于您所在地区的具体法规要求。因此，建议您查阅当地法规或咨询监管部门以获取准确的信息和指导。