在民间借贷合同中，若未约定还款期限但约定了利息支付时间，本金和利息的诉讼时效计算需分情况讨论：
一、本金的诉讼时效
未约定还款期限的特殊性：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，未约定还款期限的民间借贷合同，出借人有权随时要求借款人还款，但需给予借款人合理的准备时间。
- 诉讼时效从出借人设定的履行义务宽限期届满之日起计算。若借款人明确表示不履行还款义务，则诉讼时效自该明确表示之日起计算。
最长保护期限：
- 无论何种情况，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。这是法律对诉讼时效的最长限制，旨在维护交易秩序和法律关系的稳定性。
二、利息的诉讼时效
有约定利息支付时间的情况：
- 若借贷双方明确约定了利息支付时间，诉讼时效则从约定的利息支付期限届满之日起计算。例如，若合同约定每季度支付一次利息，借款人未按时支付时，出借人的诉讼时效即从该利息支付期限届满之日开始计算三年。
利息支付时间与还款期限的关系：
- 在未约定还款期限的情况下，利息的支付时间成为确定诉讼时效的关键。若借款人未按约定时间支付利息，出借人即可在利息支付期限届满后三年内提起诉讼，要求借款人支付利息。
利息诉讼时效的独立性：
- 利息的诉讼时效与本金的诉讼时效是独立的。即使本金的诉讼时效因某种原因中断或中止，利息的诉讼时效仍按其自身的规定计算。
三、诉讼时效的中止、中断与延长
中止：
- 在诉讼时效的最后六个月内，若因不可抗力、无民事行为能力人或限制民事行为能力人无法定代理人等正当理由无法行使请求权，诉讼时效可中止。中止事由消除后，再计算六个月，诉讼时效期间即届满。
中断：
- 诉讼时效可因权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务、提起诉讼或申请仲裁等行为而中断。中断后，诉讼时效期间将重新计算。例如，出借人在诉讼时效内向借款人催要利息或本金，即可导致诉讼时效的中断。
延长：
- 在特殊情况下，人民法院可根据权利人的申请决定延长诉讼时效期间。但此情况在实际司法实践中应用较为严格，通常需要权利人提供充分的理由和证据。
四、实际操作建议
明确约定：
- 出借人在出借款项时，应尽可能明确约定还款期限和利息支付时间，以减少潜在的纠纷和风险。
及时行使权利：
- 出借人应及时行使自己的权利，避免因超过诉讼时效而丧失法律保护。在诉讼时效期间内，出借人应采取积极措施，如向借款人提出要求、提起诉讼或申请仲裁等。
保留证据：
- 出借人应妥善保留与借贷相关的所有证据，包括借款合同、转账记录、利息支付记录等。这些证据在维护自身权益时将发挥重要作用。
总结来说，在未约定还款期限但约定了利息支付时间的民间借贷合同中，本金的诉讼时效从出借人设定的履行义务宽限期届满或借款人明确表示不履行还款义务之日起计算；利息的诉讼时效则从约定的利息支付期限届满之日起计算。出借人应充分了解并遵循相关法律法规，以确保自身权益得到有效保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。