结论：员工想要加班工资而不愿意调休时，用人单位是否可以不安排员工加班，需分情况讨论，具体如下：

1. 标准工时制下

   • 工作日加班：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，工作日延长工作时间的，用人单位应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬，一般不通过调休解决。因此，若员工在工作日被安排加班并要求加班费，用人单位不能强制要求员工调休而不支付加班费。但若用人单位与员工协商一致，在工作日加班后也可以安排调休。不过，若员工明确表示不愿意调休，用人单位应支付加班费，而不能单方面决定不安排加班（因为加班安排通常基于工作需要，而非员工是否接受调休）。若因员工拒绝调休而用人单位决定不安排其加班，这更多是基于工作安排的考量，而非法律强制规定。
   • 休息日加班：休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。这意味着，在休息日加班时，用人单位有选择安排补休或支付加班费的权利。若员工想要加班工资而不愿意调休，用人单位可以选择支付加班费，也可以基于工作安排决定不安排该员工在休息日加班（因为休息日加班并非强制，而是基于工作需要）。
   • 法定休假日加班：法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，且不能通过调休解决。因此，若员工在法定休假日被安排加班并要求加班费，用人单位必须支付加班费，不能强制要求员工调休，也不能因员工拒绝调休而决定不安排其加班（因为法定休假日加班的安排可能受特定工作需求或法律规定的限制）。

2. 综合计算工时工作制下

   • 实行综合计算工时工作制的，劳动者在综合计算周期内的总实际工作时间超过总法定标准工作时间的部分，视为延长工作时间，应支付加班费。在一个综合计算周期内，若用人单位能与劳动者就加班后的调休达成一致，也可以进行调休。但若员工明确表示不愿意调休，用人单位应支付加班费。同样，若因员工拒绝调休而用人单位决定不安排其加班，这更多是基于工作安排的考量。

3. 不定时工作制下

   • 经批准实行不定时工作制的劳动者，不执行有关加班加点工资制度的规定（但法定休假日安排工作的应支付加班费）。因此，在不定时工作制下，不存在调休问题，用人单位无需因员工是否接受调休而决定是否安排加班。

法律建议：

• 对于用人单位而言，在安排加班时，应充分考虑员工的意愿和法律规定，尽量与员工协商一致。若员工明确表示不愿意调休而要求加班费，用人单位应根据工作需要和法律规定，决定是支付加班费还是调整工作安排（如不安排该员工加班或安排其他员工加班）。
• 对于员工而言，若用人单位未依法支付加班费或强制要求调休而侵犯其合法权益，可以主动与用人单位沟通协商，要求用人单位及时支付加班费或调整调休安排。若协商不成，可以向劳动监察部门投诉举报或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 若用人单位未依法支付加班费或强制要求调休而违反法律规定，可能面临劳动监察部门的处罚或劳动争议仲裁委员会的裁决，要求用人单位支付拖欠的加班费或调整调休安排。
• 若员工因用人单位未依法支付加班费或强制要求调休而提起诉讼，用人单位可能面临法院的判决，要求承担相应的法律责任。

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