可以不安排员工加班，且这种做法一般是合法的。不安排员工加班体现了对劳动者休息权的尊重和保护，符合《中华人民共和国劳动法》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据与基本原则：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条，用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可延长工作时间，但有限制条件，即一般每日不得超过一小时，特殊原因下每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。这表明，加班并非强制性的，而是需要基于双方协商和劳动者自愿的原则。
   • 《中华人民共和国劳动合同法》也明确规定，用人单位不得强迫或变相强迫劳动者加班，进一步强调了加班的自愿性。

2. 不安排加班的合法性与常见情形：

   • 用人单位根据工作需要和劳动者的实际情况，决定不安排加班是合法的，不构成对劳动法的违反。这既符合法律对加班的限制性规定，也体现了对劳动者身心健康的关心。
   • 在企业订单量稳定、生产流程顺畅，员工在正常工作时间内能完成工作任务的情况下，不安排加班是合理且合法的。

3. 特殊行业或岗位的例外情况：

   • 尽管一般情况下不安排加班是合法的，但在某些特殊行业或岗位中，如医疗行业、公共服务行业等，由于工作性质的特殊性，可能需要员工在特定情况下加班，以保障公共利益或应对紧急情况。

综上所述，不安排员工加班一般不违法，且是用人单位对劳动者权益的尊重和保护。如果企业有加班需求，应严格遵守法律规定，确保加班的合法性和合理性，并依法支付加班费。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。