员工请假超过7天，当月绩效工资全部扣除不一定合法，需结合具体情形判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法扣除绩效工资的条件
规章制度明确规定：
- 用人单位的规章制度中应明确规定请假的种类、时长及对应的工资扣除标准。若规章制度中有“请假超过一定天数将扣除部分或全部绩效工资”的规定，且该规定经过民主程序制定（如职工代表大会讨论、与工会或职工代表协商等）并公示告知员工（如通过内部公告、员工手册发放、培训讲解等方式），则可能被视为合法。
- 举例：若公司规章制度明确规定“员工请假超过7天，当月绩效工资扣除50%”，且该制度已公示告知员工，员工在知晓该制度的情况下仍选择请假，则公司扣除50%绩效工资可能合法。
合理性与公平性：
- 扣除绩效工资的标准应合理、公平，不得畸高或与员工实际请假情况严重不符。例如，若员工因突发疾病或家庭紧急事务请假，且已提供相应证明（如医院诊断证明、亲属病危通知书等），此时扣除全部绩效工资可能缺乏合理性。
- 举例：员工因家人突发重病需要照顾而请假8天，公司若扣除其当月全部绩效工资，可能因缺乏合理性而被认定为违法。
不违反最低工资标准：
- 扣除绩效工资后，员工的实发工资不得低于当地最低工资标准。若扣除后工资低于最低工资标准，则公司行为违法。
- 计算公式：实发工资 = 基本工资 + 绩效工资（扣除后） ≥ 当地最低工资标准
- 举例：若当地最低工资标准为2000元/月，员工基本工资为1500元/月，原绩效工资为1000元/月，若公司扣除全部绩效工资，则实发工资为1500元/月，低于最低工资标准，公司行为违法。
二、违法扣除绩效工资的情形
无规章制度依据：
- 若用人单位未制定相关规章制度，或规章制度中未明确规定请假扣除绩效工资的标准，则擅自扣除可能构成违法。
规章制度不合法：
- 若规章制度本身存在违法内容（如歧视性条款、违反法律强制性规定等），则该制度无效，基于该制度扣除绩效工资也属违法。
恶意克扣工资：
- 若用人单位以请假为由恶意克扣员工工资，损害员工合法权益，则属于违法行为。例如，公司无正当理由，仅因员工请假就扣除其全部绩效工资，且未提供合理解释或依据。
三、建议与应对措施
了解公司规章制度：
- 员工应仔细阅读公司的规章制度，了解请假及工资扣除的相关规定，确保自己的权益不受侵害。
保留证据：
- 若认为公司扣除绩效工资的行为不合理或违法，应保留好相关证据（如请假申请、工资条、规章制度文本、医院诊断证明等），以便在需要时维护自己的权益。
与公司协商：
- 首先尝试与公司人力资源部门或上级领导沟通，解释请假原因并争取合理解决方案。例如，可以提出减少扣除比例或提供其他补偿方式等。
寻求法律援助：
- 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自身合法权益。在投诉或申请仲裁时，应提供充分的证据支持自己的主张。
总结：员工请假超过7天，当月绩效工资全部扣除是否合法，需结合公司规章制度、扣除标准的合理性与公平性以及是否违反最低工资标准等因素综合判断。若您遇到此类问题，建议先了解公司规章制度并保留好相关证据，然后与公司协商解决；若协商无果，可寻求法律援助维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。