司机不能通过起诉雇主和驾乘意外险的保险公司获得双重赔偿，而是适用填平原则。具体分析如下：

1. 填平原则的基本含义
   填平原则是民事赔偿的基本原则之一，指受害人因侵权或违约行为遭受的损失，应通过赔偿恢复到损失发生前的状态，但不得因赔偿获得额外利益。在人身损害赔偿中，这一原则体现为：受害人不能因同一损害事实获得超过实际损失的赔偿，即“损失多少，赔偿多少”。

2. 雇主责任与驾乘意外险的关系

   • 雇主责任：若司机因执行工作任务遭受损害，雇主可能需承担工伤保险责任或雇主责任（根据《民法典》第1192条）。若雇主未缴纳工伤保险，司机可要求雇主按工伤标准赔偿（包括医疗费、伤残补助等）。
     
   • 驾乘意外险：这是司机自行购买的商业保险，属于人身保险范畴。根据《保险法》第46条，被保险人因第三者的行为发生死亡、伤残或疾病等保险事故的，保险人向被保险人赔偿后，被保险人仍有权向第三者请求赔偿。但需注意，人身保险的赔偿不适用填平原则，即司机可同时获得保险金和雇主赔偿（若雇主有过错）。
     

3. 双重赔偿的限制

   • 医疗费等实际支出：若司机已通过驾乘意外险获得医疗费赔偿，再向雇主主张医疗费时，雇主可主张“填平”，即扣除已获赔偿部分。这是因为医疗费是实际发生的损失，不能重复获赔。
     
   • 伤残补助、误工费等：若驾乘意外险的赔偿项目（如伤残津贴）与雇主责任赔偿（如一次性伤残补助金）性质不同，司机可能同时获得两份赔偿。但需结合保险合同条款和雇主责任的具体内容判断，避免重复计算。
     

4. 实务建议

   • 梳理损失清单：司机应明确自身损失（如医疗费、伤残等级、误工时间等），并区分哪些已由保险覆盖，哪些需雇主承担。
     
   • 审查保险合同：确认驾乘意外险的赔偿范围（如是否包含伤残补助、误工费等），避免与雇主赔偿项目重叠。
     
   • 协商或诉讼策略：若雇主拒绝赔偿，司机可同时起诉雇主和保险公司，但需在诉讼请求中明确各被告的赔偿范围，避免重复主张。
     

总结：司机不能通过起诉雇主和保险公司获得双重赔偿，但可根据损失性质和保险合同约定，在填平原则下合理主张赔偿。具体需结合案件细节（如雇主过错、保险条款等）进一步分析，如有疑问可直接向我咨询。