结论概述：针对新闻背景中星巴克员工被要求垫钱卖粽子的情况，工会应当出面维护员工的合法权益。工会作为员工利益的代表，有责任和义务在员工权益受到侵害时采取行动。以下从多个维度对此问题进行分析。
一、工会的角色与职责
工会是员工自愿结合的群众组织，代表员工的利益，依法维护员工的合法权益。根据《中华人民共和国工会法》的相关规定，工会应当通过平等协商和集体合同制度，协调劳动关系，维护企业员工劳动权益。在员工面临不公平待遇或权益受损时，工会有责任出面为员工争取合法权益。
二、新闻背景中的法律问题
员工垫钱销售行为：新闻中提到，星巴克员工被要求垫钱销售粽子，且往往以低于成本的价格出售，导致员工亏损。这种行为可能涉及强迫交易或变相强迫员工购买商品，违反了劳动法律法规中关于员工权益保护的规定。
销售指标与惩罚措施：员工因完不成销售指标而面临减少或不给三薪班次的惩罚，这种做法可能构成对员工劳动权益的侵害。劳动法律法规规定，员工有权获得与其劳动相应的报酬，且不得因未完成非本职工作的销售任务而受到惩罚。
三、工会应采取的行动
调查核实情况：工会应首先对新闻中反映的情况进行调查核实，了解员工垫钱销售的具体情况、销售指标的合理性以及惩罚措施的合法性。
与雇主协商：在调查核实的基础上，工会应代表员工与星巴克公司进行协商，要求公司停止不合理的销售要求，取消对员工的惩罚措施，并补偿员工因垫钱销售而遭受的损失。
提供法律援助：对于因垫钱销售而遭受经济损失的员工，工会应提供法律援助，帮助他们通过法律途径维护自己的合法权益。
推动制度完善：工会还应推动星巴克公司完善相关制度，确保员工的劳动权益得到充分保障，避免类似事件再次发生。
四、对公众的启示
增强法律意识：员工应增强法律意识，了解自己的劳动权益和维权途径，在遇到不公平待遇时及时寻求工会的帮助。
理性消费：消费者在面对商家的推销时，应保持理性，根据自己的需求和实际情况进行消费，避免被不合理的销售要求所左右。
关注企业社会责任：公众应关注企业的社会责任履行情况，对于存在侵害员工权益行为的企业，应通过舆论监督等方式促使其改正。
综上所述，针对新闻背景中星巴克员工被要求垫钱卖粽子的情况，工会应当出面维护员工的合法权益。通过调查核实情况、与雇主协商、提供法律援助以及推动制度完善等措施，工会可以有效保障员工的劳动权益，促进劳动关系的和谐稳定。