结论：在门店工作没有签订劳动合同，这种行为是违法的。
法律背景与解释：
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
违法后果：
双倍工资赔偿：如果用人单位未在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资。这意味着，如果劳动者在门店工作了一年而没有签订劳动合同，那么门店需要支付劳动者11个月的双倍工资作为赔偿。
劳动关系确认：在没有书面劳动合同的情况下，如果发生劳动争议，劳动者可能需要通过其他证据（如工作证、工资条、考勤记录等）来证明与用人单位存在劳动关系。这可能会增加劳动者的维权难度和成本。
其他权益受损：劳动合同是劳动者与用人单位之间约定权利和义务的重要依据。没有劳动合同，劳动者在工资、福利、工作时间、休息休假等方面的权益可能无法得到充分保障。
建议与行动：
与用人单位协商：如果劳动者发现自己在门店工作但没有签订劳动合同，首先可以尝试与用人单位进行协商，要求签订书面劳动合同并补发相应的工资差额。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理。
申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位拒绝履行相关义务，劳动者可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
特殊情况说明：
虽然一般情况下没有签订劳动合同是违法的，但也存在一些特殊情况。例如，如果劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系（即双方实际履行了劳动权利和义务），但因某些原因未能及时签订书面劳动合同，这并不意味着劳动关系不存在或不受法律保护。然而，在这种情况下，劳动者仍然有权要求用人单位补签劳动合同或支付相应的工资差额。
总之，作为劳动者，在门店工作时应确保与用人单位签订书面劳动合同，以保障自己的合法权益。如果遇到未签订劳动合同的情况，应及时采取行动维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。