餐饮员工没有劳动合同是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
违法后果
双倍工资赔偿：如果用人单位未在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资。具体来说，从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，用人单位应当向劳动者每月支付两倍的工资。
劳动关系认定风险：在没有书面劳动合同的情况下，一旦发生劳动争议，如工资支付、工伤赔偿等，劳动关系的认定可能会变得复杂。劳动者可能需要提供其他证据来证明与用人单位之间存在事实劳动关系，这增加了劳动者的维权难度。
行政处罚：用人单位未依法与劳动者签订书面劳动合同的，还可能面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、罚款等。
实际操作建议
及时签订劳动合同：作为餐饮行业的用人单位，应当严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
保留证据：对于员工来说，如果用人单位未与其签订书面劳动合同，应当保留好与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以备不时之需。
寻求法律帮助：如果发生劳动争议，双方可以协商解决；协商不成的，可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动仲裁机构申请仲裁。在必要时，还可以寻求律师的法律帮助，以维护自己的合法权益。
特殊情况说明
虽然一般情况下未签订书面劳动合同是违法的，但也存在一些特殊情况。例如，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。然而，在餐饮行业中，大多数员工都是全日制用工，因此这种情况并不常见。
综上所述，餐饮员工没有劳动合同是违法的，用人单位应当严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同。如果发生劳动争议，双方应当积极寻求解决方案，必要时可以寻求法律帮助。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。