结论：自助餐店（作为用人单位）未与员工签订劳动合同是违法的，这一行为不仅违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，还可能对员工和用人单位双方产生不利影响。以下是对此问题的详细分析：

一、法律规定与合同订立要求

1. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但尚未同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内完成劳动合同的订立。这一规定适用于所有用人单位，包括自助餐店等餐饮企业。

2. 合同订立的重要性：劳动合同是调整劳动关系的基本法律形式，也是确立劳动者与用人单位之间权利义务关系的基本前提。对于自助餐店的员工而言，劳动合同的签订是保障其合法权益的重要依据，如工资支付、工作时间、社会保险等。

二、未签订劳动合同的法律后果

1. 支付双倍工资：若自助餐店自用工之日起超过一个月但不满一年未与员工订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，企业应向员工每月支付二倍的工资作为赔偿。例如，若员工月工资为5000元，且工作了6个月都未签订合同，则企业需支付的双倍工资差额为5个月×5000元=25000元。

2. 视为已订立无固定期限合同：若自助餐店自用工之日起满一年仍未与员工订立书面劳动合同，则法律上视为企业与员工已订立无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同为员工提供了更稳定的就业保障，而企业若随意解除此类合同，将承担更高的法律成本。

3. 面临行政处罚：劳动行政部门有权责令自助餐店限期改正不签订劳动合同的违法行为。如果逾期仍不改正，劳动行政部门将按照相关规定对饭店进行处罚，以维护劳动法律法规的权威性和劳动者的合法权益。

三、对员工与用人单位的影响及应对措施

1. 对员工的影响及维权措施：

   • 未签订劳动合同可能使员工在维护自身权益方面面临诸多困难，如难以证明劳动关系、要求支付工资、规定工作时间以及缴纳社会保险等。
   • 员工有权要求自助餐店签订劳动合同，并在必要时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以保护自己的合法权益。具体维权措施包括收集工作凭证、薪资记录等证据，与用人单位协商，向劳动监察部门投诉，以及申请劳动仲裁等。

2. 对用人单位的影响及应对措施：

   • 未与员工签订劳动合同不仅违法，还可能使自助餐店面临严重的法律风险和经济损失，包括支付双倍工资、承担无固定期限合同的法律后果以及可能的劳动纠纷和诉讼等。
   • 自助餐店应积极应对，尽快与员工签订书面劳动合同，并严格遵守相关法律法规的规定。若已存在未签合同的情况，应主动与员工沟通，表达解决问题的诚意，并协商给予一定的经济补偿以达成和解。

四、建议与总结

1. 对于员工：在入职自助餐店时，应主动要求签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。若用人单位拒绝签订或拖延签订，应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 对于自助餐店等用人单位：应严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，及时与员工签订书面劳动合同，并明确双方的权利义务。这不仅是法律要求，也是维护企业稳定发展和良好劳动关系的必要措施。

综上所述，自助餐店未与员工签订劳动合同是违法的，且对企业和员工双方均产生不利影响。为确保劳动关系的合法性和稳定性，自助餐店应尽快与员工签订书面劳动合同，并严格遵守相关法律法规的规定。同时，员工也应积极维护自己的合法权益，要求用人单位履行法定义务。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。