结论前置：工程签证单要求盖公章是合理的，项目章在某些情况下可能不被接受，具体取决于合同约定、行业惯例以及相关法律法规的要求。

1. 合同约定角度：

• 在建设工程合同中，双方通常会明确约定工程签证单的签署和盖章要求。如果合同中明确规定了工程签证单必须加盖公章，那么按照合同约定执行是合理且必要的。公章作为公司正式的法律文件签署工具，具有更高的法律效力和认可度。
• 如果合同中没有明确规定盖章类型，但双方在实际操作中一直使用公章进行签证单的签署，那么可以视为双方形成了交易习惯，此时要求盖公章也是合理的。

2. 行业惯例角度：

• 在建设工程领域，公章通常被视为公司正式文件的标志，具有广泛的认可度和法律效力。因此，从行业惯例的角度来看，工程签证单要求盖公章是合理的，这有助于确保签证单的真实性和有效性。
• 项目章虽然也是公司的一种印章，但其使用范围和法律效力可能受到一定限制。在某些情况下，项目章可能仅被用于项目内部的文件签署，而不被外部机构或第三方所认可。

3. 法律法规角度：

• 根据相关法律法规的规定，公司正式的法律文件应当加盖公章以确认其法律效力。虽然工程签证单可能不属于严格的法律文件范畴，但其在工程结算、纠纷解决等方面具有重要作用，因此要求盖公章也是符合法律法规精神的。
• 如果使用项目章签署工程签证单，且该签证单在后续过程中引发纠纷或需要法律认可时，可能会因印章效力问题而面临一定的法律风险。

4. 实际操作建议：

• 为了避免不必要的纠纷和风险，建议在工程签证单上加盖公章。如果确实无法加盖公章，也可以考虑使用其他具有法律效力的印章（如合同专用章）进行签署，但需确保该印章在合同中或双方交易习惯中被明确认可。
• 在签署工程签证单前，应仔细核对签证单的内容、数量、金额等关键信息，确保签证单的真实性和准确性。同时，应保留好签证单的原件或复印件，以备后续需要。

5. 特殊情况处理：

• 如果合同或行业惯例中明确允许使用项目章签署工程签证单，且双方对此无异议，那么在这种情况下使用项目章也是可以的。但需注意，这种情况下应确保项目章的使用符合公司内部的管理规定和授权程序。
• 如果因特殊原因确实无法加盖公章或项目章，也可以考虑采用其他方式进行确认，如双方签字确认、加盖手印等。但这些方式应事先在合同中或双方交易习惯中进行明确约定，以确保其法律效力。

综上所述，工程签证单要求盖公章是合理的，这有助于确保签证单的真实性和有效性。在实际操作中，应严格按照合同约定、行业惯例以及相关法律法规的要求进行签署和盖章。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。