结论：针对您“签第三次合同没给签长期合同”的情况，这主要涉及到劳动合同的签订次数与合同期限的问题，具体处理方式需结合您与用人单位之间的实际情况以及相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度为您进行的分析和建议：

1. 劳动合同法的相关规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。这意味着，在符合一定条件下，第三次签订劳动合同时，劳动者有权要求签订无固定期限劳动合同。

2. 分析您的情况：

   • 如果您已经与用人单位连续签订了两次固定期限劳动合同，且没有出现劳动合同法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形（如严重违反用人单位的规章制度、不能胜任工作等），那么在第三次签订劳动合同时，您有权要求签订无固定期限劳动合同。
   • 如果用人单位拒绝签订无固定期限劳动合同，而继续与您签订固定期限劳动合同，这可能违反了劳动合同法的规定。

3. 可能的法律后果与建议：

   • 法律后果：如果用人单位违反规定不签订无固定期限劳动合同，根据劳动合同法的规定，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 建议：
     • 与用人单位协商：首先，您可以尝试与用人单位进行沟通，明确表达您希望签订无固定期限劳动合同的意愿，并了解用人单位拒绝签订的原因。
     • 收集证据：如果协商无果，您需要收集相关证据，如前两次的劳动合同、工作证明、工资单等，以证明您与用人单位之间已经存在连续两次的固定期限劳动合同关系。
     • 寻求法律帮助：在收集到足够证据后，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位签订无固定期限劳动合同或支付相应的赔偿。如果对仲裁结果不满，还可以向人民法院提起诉讼。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果您在签订第三次劳动合同时，主动提出了签订固定期限劳动合同，或者存在劳动合同法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，那么用人单位有权拒绝签订无固定期限劳动合同。

进一步思考：在处理此类问题时，除了关注劳动合同的签订次数和期限外，还需要注意劳动合同中的其他条款，如工作内容、工作地点、劳动报酬等是否合法合规。同时，也要了解自己的权益和义务，以便在发生争议时能够更好地维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。