针对您提出的“合同续签两次之后，第三次如果不续签怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、从劳动者角度
选择权：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，在劳动合同期满时，您作为劳动者有权决定是否续签劳动合同，这一权利不受已续签次数的影响。
- 若您决定不续签，建议提前按照单位规章制度或双方约定通知用人单位，并办理离职手续。此时，除非用人单位维持或提高劳动合同条件而您不同意续订，否则用人单位应支付经济补偿金。补偿标准按您在本单位的工作年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的按一年计算；不满六个月的支付半个月工资。
无固定期限劳动合同的订立：
- 若您已连续订立二次固定期限劳动合同，且不存在《劳动合同法》第三十九条（如严重违反规章制度、严重失职等）和第四十条第一项、第二项（如患病不能工作、不能胜任工作等）规定的情形，那么在续订劳动合同时，除非您主动提出订立固定期限劳动合同，否则用人单位应与您订立无固定期限劳动合同。
二、从用人单位角度
无选择权情况：
- 在满足上述无固定期限劳动合同订立条件时，用人单位在第三次签订劳动合同时没有选择权，必须与您订立无固定期限劳动合同。
特殊情况下的不续签：
- 如果您存在《劳动合同法》第三十九条或第四十条第一项、第二项规定的情形，用人单位可以不与您续签劳动合同。
非法解约的责任：
- 若用人单位在无法定理由的情况下拒绝续签劳动合同，将被视为非法解约，需承担相应的赔偿责任，包括支付经济补偿金及可能因未提前通知而造成的损失赔偿。
三、处理建议
沟通与了解：
- 无论您是劳动者还是用人单位，都建议在合同续签或不再续签前进行充分沟通，了解对方的意愿和原因，为后续处理打下基础。
确认法律义务：
- 作为劳动者，您应了解自己的权益，合理行使选择权；作为用人单位，应确认是否满足签订无固定期限劳动合同的条件，避免非法解约。
办理离职手续：
- 若决定不再续签，双方应按照合同约定及相关程序办理离职手续，包括结算工资、支付经济补偿（如适用）等。
保留证据：
- 双方都应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、考勤记录、离职证明等，以备后续可能出现的劳动纠纷。
维权途径：
- 若发生劳动纠纷，您可通过协商、调解、仲裁与诉讼等途径维护自身合法权益。在整个过程中，注意收集和保留证据以支持自己的主张。
综上所述，合同续签两次之后第三次如果不续签，双方应依法依规进行处理，确保各自的合法权益得到保障。希望以上解答能对您有所帮助。