结论：饭店员工在端午节当天上班属于加班，饭店应支付不低于工资300%的工资报酬；若端午节与其他周末调休形成连续假期，调休日上班且未安排补休的，也算作加班，饭店需支付不低于工资200%的工资报酬。

详细分析：

一、端午节当天上班

1. 法律依据：

   • 根据《全国年节及纪念日放假办法》，端午节是全体公民放假的节日之一，放假1天（农历端午当日）。
   • 依照《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项规定，法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

2. 具体应用：

   • 如果饭店在端午节当天安排员工上班，那么这一行为就构成了加班。
   • 饭店需要向员工支付不低于其正常工资300%的加班工资，且不能用补休来替代支付此加班工资。

二、端午节调休日上班

1. 背景说明：

   • 通常情况下，为了形成连续的假期，端午节会通过调休来调整工作日与休息日。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第二项规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。

3. 具体应用：

   • 如果饭店安排员工在端午节调休日上班，但随后为员工安排了补休，那么这种情况下就不算作加班，饭店无需额外支付加班工资。
   • 如果饭店安排员工在调休的休息日上班，却没有为其安排补休，那么就构成了加班。此时，饭店需要向员工支付不低于其正常工资200%的加班工资。

建议与总结：

• 饭店在安排员工端午节上班时，应明确告知员工是否为加班以及相应的加班工资标准，确保员工的合法权益得到保障。
• 员工也应了解自己的权益，如遇到饭店未按规定支付加班费的情况，应及时与饭店沟通或寻求法律援助。
• 在实际操作中，饭店和员工都应保留好相关的证据，如工作记录、工资单等，以便在发生纠纷时能够提供有力的证明。

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