结论：在“钱给他了，没办成，没退钱，人死了”的情况下，不构成诈骗罪可能存在以下几种情形：

1. 缺乏诈骗故意：

   • 解释：诈骗罪要求行为人具有非法占有他人财物的故意。如果行为人在收取款项时，确实打算为对方办理相关事务，只是由于后续原因（如能力不足、意外情况等）未能办成，且没有非法占有的目的，那么即使最终未退钱且人已死亡，也不构成诈骗罪。
   • 例子：甲承诺为乙办理某项业务，收取了乙的款项。后因市场变化或政策调整，该业务无法办理，甲也无力退还款项，且甲在收取款项时并无非法占有的故意。此时，甲的行为不构成诈骗罪。

2. 民事纠纷范畴：

   • 解释：如果行为人与对方之间存在的是民事合同关系，且因合同履行问题产生纠纷，如未能按约定完成事务且未退还款项，这通常属于民事纠纷范畴，而非刑事犯罪。即使行为人死亡，其民事责任可由其遗产继承人承担，但并不构成诈骗罪。
   • 例子：甲与乙签订了一份委托合同，甲承诺为乙办理某项事务并收取了费用。后因甲的原因未能办成，且甲未退还款项。此时，乙可以通过民事诉讼途径要求甲的遗产继承人承担违约责任，但甲的行为不构成诈骗罪。

3. 证据不足或无法查证：

   • 解释：在刑事案件中，证据是认定犯罪的关键。如果因行为人死亡或其他原因导致相关证据灭失或无法查证，使得无法证明行为人具有诈骗故意或实施了诈骗行为，那么根据“疑罪从无”的原则，不能认定行为人构成诈骗罪。
   • 例子：甲收取了乙的款项后死亡，且没有留下任何关于款项用途或是否打算退还的证据。此时，如果无法证明甲具有诈骗故意或实施了诈骗行为，那么不能认定甲构成诈骗罪。

4. 行为已过追诉时效：

   • 解释：根据《中华人民共和国刑法》的规定，犯罪经过一定期限后不再追诉。如果行为人的诈骗行为（如果构成的话）已经过了追诉时效期限，那么即使行为人死亡前未退还款项，也不再追究其刑事责任。但需注意，此情形下行为人若在世时也已无法被追诉，人死亡只是进一步确认了这一状态。
   • 例子：假设甲在20年前实施了诈骗行为（如果构成的话），但当时未被发现。20年后，甲已死亡，且该诈骗行为已过了追诉时效期限。此时，即使甲未退还款项，也不再追究其刑事责任。

法律建议：

• 如果您或您身边的人遇到了类似情况，建议首先收集相关证据，如合同、转账记录、聊天记录等，以证明双方之间的法律关系及款项往来情况。
• 其次，咨询专业律师（即我，王胜利律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），根据具体情况分析是否构成诈骗罪或其他犯罪，以及如何通过法律途径维护自身权益。
• 最后，根据律师的建议采取相应的法律行动，如提起民事诉讼或报案等。