关于外卖公司雇佣的残疾人出车祸后的赔偿问题，这确实是一个涉及多方责任和权益的复杂问题。以下是我根据法律实务经验，为您提供的详细解答：

1. 明确责任主体：

   • 首先，需要明确车祸的责任方。如果是外卖员在送餐过程中因交通事故受伤，那么责任可能涉及外卖员自身、对方车辆驾驶员、外卖公司以及可能的第三方（如道路维护单位等）。
   • 外卖公司作为雇主，如果外卖员是在执行工作任务时发生车祸，公司通常需承担一定的雇主责任。

2. 赔偿范围：

   • 赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等。
   • 对于残疾人外卖员，如果因车祸导致残疾程度加重或新增残疾，赔偿金额可能会相应增加。

3. 赔偿顺序与方式：

   • 一般情况下，首先应由交强险和商业三者险等保险公司在保险责任限额内承担赔偿责任。
   • 保险赔偿不足部分，由外卖公司根据雇主责任进行赔偿。如果外卖员自身也有过错，可能会减轻公司的赔偿责任。
   • 外卖公司可以通过与外卖员签订劳动合同或协议来明确双方的权益和责任，包括赔偿方式、赔偿限额等。

4. 特殊考虑：

   • 残疾人外卖员可能享有特定的法律保护，如《残疾人保障法》等，这些法律可能对外卖公司的赔偿责任有特别规定。
   • 在处理赔偿事宜时，应充分考虑残疾人外卖员的特殊需求和困难，确保赔偿方案公平合理。

5. 法律建议：

   • 对于外卖公司和外卖员来说，及时咨询专业律师是非常重要的。律师可以帮助双方明确法律责任，协商赔偿方案，避免不必要的纠纷。
   • 如果赔偿问题无法通过协商解决，双方可以考虑通过法律途径解决争议，如诉讼或仲裁。

综上所述，外卖公司雇佣的残疾人出车祸后的赔偿问题涉及多个方面，需要综合考虑责任主体、赔偿范围、赔偿顺序与方式以及特殊考虑等因素。如果您或您所在的外卖公司面临此类问题，建议尽快咨询专业律师以获取更具体的法律建议。