外卖员导致电动车车祸的赔偿问题，核心结论取决于事故责任划分及外卖员与平台间的法律关系，具体分以下情况处理：

1. 责任划分明确时
   根据《道路交通安全法》第七十六条，交通事故赔偿以责任划分为基础。若外卖员负全责或主要责任，需承担对方人身损害（医疗费、误工费、护理费等）及财产损失（车辆维修费等）的赔偿责任。若对方存在过错（如闯红灯、逆行），则按过错比例分担责任。
   关键点：需通过交警出具的《交通事故责任认定书》确定责任比例，这是后续赔偿的法定依据。

2. 外卖员与平台法律关系影响赔偿主体

   • 劳动关系：若外卖员与平台签订劳动合同，属于平台员工，根据《民法典》第一千一百九十一条，用人单位（平台）需承担员工因执行工作任务造成他人损害的赔偿责任。此时，受害方可直接向平台索赔。
     
   • 劳务关系/承揽关系：若外卖员通过第三方配送公司接单，或与平台为劳务合作/承揽关系，则需区分责任：
     
     • 劳务关系中，提供劳务方（外卖员）因劳务造成他人损害的，由接受劳务方（如配送公司）承担责任；
       
     • 承揽关系中，定作人（平台）对定作、指示或选任有过错的，才承担相应责任，否则由承揽人（外卖员）自行承担。
       关键点：需通过劳动合同、合作协议、工资发放记录等证据，证明外卖员与平台或配送公司的法律关系。

3. 保险理赔的补充作用
   若外卖员或平台购买了电动车第三者责任险、雇主责任险等商业保险，保险公司可在保险范围内代为赔偿。但需注意：

   • 保险赔偿以合同约定为限，可能存在免赔额、赔偿比例等限制；
     
   • 若保险赔偿不足，剩余部分仍需由责任方承担。
     操作建议：事故后应及时联系保险公司报案，并保留医疗票据、维修发票等证据。

4. 特殊情形处理

   • 外卖员无证驾驶或车辆未登记：根据《道路交通安全法》第九十九条，无证驾驶可处200-2000元罚款，并可能被行政拘留；若车辆未登记，需承担相应行政责任，但不影响民事赔偿责任的认定。
     
   • 故意或重大过失：若外卖员存在故意碰撞、酒驾等行为，平台或用人单位在赔偿后，可向其追偿全部损失。

行动建议：

1. 立即报警并保留《交通事故责任认定书》；
   
2. 收集医疗记录、费用单据、车辆维修清单等证据；
   
3. 根据责任认定书及法律关系，向责任方（外卖员、平台或保险公司）提出索赔；
   
4. 若协商无果，可向法院提起民事诉讼，主张赔偿。
   

如有进一步细节（如事故经过、证据材料等），可直接向我咨询，我将结合具体情形提供法律分析。