水果店卖鲜榨果汁是否违法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 食品经营许可角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。水果店若要销售鲜榨果汁，通常需要办理相应的食品经营许可证或小餐饮登记证，具体取决于当地的法规要求和店铺规模。
   • 若未取得相应许可而销售鲜榨果汁，则可能构成违法行为，面临被监管部门处罚的风险，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。

2. 食品安全标准角度：

   • 鲜榨果汁作为食品，必须符合国家食品安全标准，包括原料的新鲜度、加工过程的卫生条件、添加剂的使用等。
   • 若水果店在销售鲜榨果汁过程中违反了食品安全标准，如使用了过期或变质的水果、未按规定清洗加工设备、超量使用添加剂等，则可能构成违法行为，同样面临监管部门的处罚，并可能对消费者的健康造成损害，需承担相应的民事赔偿责任。

3. 消费者权益保护角度：

   • 水果店在销售鲜榨果汁时，应确保产品的真实性和质量，不得进行虚假宣传或误导消费者。
   • 若水果店存在欺诈行为，如声称果汁为“纯天然、无添加”但实际上添加了人工色素或香精等，则可能构成对消费者权益的侵害，消费者有权要求赔偿，并可能向监管部门投诉举报。

建议：

• 水果店在销售鲜榨果汁前，应先了解并遵守当地的食品经营许可规定，确保取得相应的许可证件。
• 加强食品安全管理，确保果汁的原料新鲜、加工过程卫生、添加剂使用合规，以保障消费者的健康权益。
• 诚信经营，不进行虚假宣传或误导消费者，维护良好的市场秩序和消费者信任。

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