针对学校食堂拖欠近三个月工资的问题，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 首先，要确保你手头有足够的证据来证明学校食堂确实拖欠了你的工资。这包括但不限于工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录、与食堂管理人员的沟通记录（如短信、微信、邮件等）等。这些证据将是你后续维权的重要依据。
与食堂协商：
- 在收集到足够证据后，你可以尝试与食堂管理人员进行协商，明确表达你的诉求，即要求食堂立即支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以和平的方式解决问题。
向学校相关部门反映：
- 如果与食堂的协商无果，你可以向学校的人力资源部门、工会或相关管理部门反映情况，请求他们介入调解。学校作为雇主，有责任确保其下属部门遵守劳动法律法规，保障员工的合法权益。
申请劳动仲裁：
- 如果学校相关部门也无法解决问题，或者食堂拒绝支付工资且态度强硬，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及你的身份证明等文件。劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者与用人单位之间因劳动报酬等发生的争议，属于劳动仲裁的受理范围。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，或者食堂在仲裁裁决后仍不履行支付义务，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交起诉状、相关证据材料以及仲裁裁决书（如有）等文件。法院将依法进行审理，并作出判决。
- 诉讼流程：提起诉讼后，法院会先进行立案审查，符合立案条件的将予以立案。立案后，法院会安排开庭审理，双方当事人需要出庭陈述事实、提供证据并进行辩论。最后，法院将根据审理情况作出判决。
执行判决：
- 如果法院判决食堂支付拖欠的工资，但食堂仍不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行。法院将依法采取强制措施，如查封、扣押、拍卖等，来确保判决得到执行。
在维权过程中，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：在维权过程中，避免与食堂或学校发生冲突，保持冷静和理性，以合法的方式维护自己的权益。
- 及时咨询专业律师：如果你在维权过程中遇到法律难题或不确定如何操作，可以及时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
- 关注时效问题：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，在发现工资被拖欠后，要及时采取行动，避免超过时效期间而丧失维权机会。
希望以上建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。