结论：公司以履历造假为由辞退你，在仲裁中是否能胜诉，取决于多个因素，包括公司能否充分证明你确实存在履历造假行为，以及该行为是否构成严重违反公司规章制度或劳动合同约定等。以下从不同角度进行分析：
一、公司需证明履历造假的事实
证据要求：
- 公司需要提供充分的证据来证明你确实存在履历造假的行为。这可能包括你提交的简历、入职登记表等文件中的虚假信息，以及公司通过调查、核实等方式获取的其他证据。
- 如果公司无法提供确凿的证据来证明你履历造假，那么其在仲裁中胜诉的可能性将大大降低。
证据的合法性：
- 公司收集证据的过程必须合法，不能侵犯你的隐私权或其他合法权益。如果公司通过非法手段获取证据，如窃取、偷拍等，那么这些证据可能不会被仲裁机构采纳。
二、履历造假是否构成严重违反公司规章制度或劳动合同约定
公司规章制度：
- 如果公司的规章制度中明确规定了员工必须如实填写履历，且造假行为将构成严重违反规章制度，那么公司有权依据规章制度辞退你。
- 但公司需要证明其规章制度已经向你公示或告知，且该规章制度的内容不违反法律法规的强制性规定。
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确约定了员工必须如实填写履历，且造假行为将构成违约，那么公司也有权依据劳动合同约定辞退你。
- 同样，公司需要证明该劳动合同条款是合法有效的，且你已经知晓并同意该条款。
三、其他可能影响仲裁结果的因素
公司的辞退程序：
- 公司辞退你必须遵循法定的程序，如提前通知、听取你的陈述和申辩等。如果公司未按照法定程序辞退你，那么其辞退行为可能被认定为违法，从而在仲裁中败诉。
你的实际损失：
- 如果公司辞退你给你造成了实际损失，如工资损失、社保损失等，你可以在仲裁中要求公司进行赔偿。这可能会影响仲裁机构对公司胜诉可能性的判断。
四、建议
收集证据：
- 如果你认为自己并未履历造假，或者公司的辞退行为存在违法之处，你可以积极收集证据来支持自己的主张。这可能包括你的真实履历、公司规章制度、劳动合同、辞退通知等文件。
咨询专业律师：
- 劳动仲裁涉及复杂的法律程序和实体问题，建议你咨询专业律师以获取更具体的法律建议。我可以根据你的具体情况，为你提供针对性的法律分析和建议。
准备仲裁材料：
- 在准备仲裁材料时，你需要确保材料的真实性和完整性。同时，你还需要了解仲裁程序和相关法律法规，以便更好地维护自己的合法权益。
总之，公司以履历造假为由辞退你，在仲裁中是否能胜诉取决于多个因素。如果你对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。