结论前置：在合同未约定的情况下，房东收取服务费原则上应当退还，但具体是否退还需结合实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同约定优先原则

根据《民法典》第五百零九条，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。若租赁合同中未明确约定服务费项目、金额及支付方式，房东无权单方面收取该费用。此时，租客有权要求房东退还已收取的服务费。

举例：若合同仅约定租金为每月5000元，未提及物业费、卫生费等其他费用，房东额外收取的“服务费”属于无合同依据的收费，租客可主张退还。

2. 房东是否履行告知义务

若房东在签约时未明确告知服务费内容，或在合同履行过程中擅自增加费用，可能构成《民法典》第五百七十七条规定的“违约行为”。租客可据此要求：

• 退还费用：因房东未履行告知义务，租客有权拒绝支付并要求返还；
• 解除合同：若房东行为严重影响租客使用房屋（如强制停水停电），租客可主张解除合同并索赔。

例外情形：若房东能证明服务费属于行业惯例（如高端公寓的管家服务），且租客在签约时未明确反对，可能被认定为“默示接受”。但此类情形需房东举证，实践中争议较大。

3. 服务费是否属于“合理必要支出”

若服务费对应实际提供的服务（如公共区域清洁、设备维护），且金额合理，可能被认定为《民法典》第七百零八条规定的“出租人应履行的维修义务”的延伸。但需满足：

• 服务内容明确：房东需提供服务清单及费用明细；
• 金额合理：不得显著高于市场同类服务价格；
• 租客同意：需通过补充协议或书面确认方式征得租客同意。

公式计算（若涉及费用合理性争议）：

合理服务费上限 = 市场同类服务单价 × 服务面积 × 服务周期

例如：若市场清洁费为5元/㎡/月，房屋面积100㎡，则每月合理清洁费上限为500元。若房东收取800元，超出部分可能被认定不合理。

4. 租客的维权路径

若房东拒绝退还服务费，租客可采取以下措施：

1. 协商解决：与房东沟通，要求出示收费依据及服务明细；
2. 投诉举报：向当地房管部门或12345热线反映，要求调解；
3. 诉讼仲裁：若协商无果，可向法院起诉或依据合同约定申请仲裁，主张退还费用并赔偿损失（如利息、维权成本）。

5. 建议与风险提示

• 签约前：仔细审查合同条款，明确约定所有费用项目及金额，避免口头约定；
• 缴费时：要求房东出具正规发票或收据，注明费用性质；
• 争议时：保留沟通记录、付款凭证等证据，及时咨询专业律师。

总结：合同未约定服务费时，房东原则上应退还。但若服务费对应实际合理服务且租客同意，可能被支持。具体需结合合同内容、服务性质及双方举证情况判断。如有疑问，可直接向我咨询，我将结合您的具体情况提供进一步分析。