结论：公司安排员工一周工作72小时，远超劳动合同约定的44小时，这一安排是不合法的。
法律背景与解释：
劳动合同的约定效力：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。一旦双方签订，即具有法律约束力，双方应严格遵守。
- 在您的情况下，劳动合同中明确约定了一周工作44小时，这是双方协商一致的结果，也是用人单位应遵守的法定工作时间上限（在标准工时制下，通常每日工作时间不超过8小时，每周工作时间不超过40小时，但合同约定44小时，若双方同意且不违反其他强制性规定，可视为特殊约定）。
加班的法律规定：
- 根据《劳动法》及相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过3小时，但是每月不得超过36小时。
- 在您描述的情况下，公司安排一周工作72小时，即使扣除正常的44小时工作时间，加班时间也远超了法律规定的上限（每周加班时间理论上不应超过（72-44=28小时，但按法律规定，即使按每日最多3小时，每周最多也仅15小时（5天*3小时），且每月不超过36小时，显然28小时/周的加班远超此限）。
违法后果：
- 用人单位违反劳动法规定，延长劳动者工作时间的，由劳动行政部门给予警告，责令改正，并可以处以罚款。
- 对于劳动者而言，有权拒绝用人单位的违法加班要求，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
法律建议：
- 与用人单位沟通：首先，您可以尝试与用人单位沟通，明确表达您对加班时间的担忧和不满，要求用人单位遵守劳动合同和法律规定，合理安排工作时间。
- 收集证据：如果沟通无果，您应开始收集相关证据，如劳动合同、加班记录、工资条等，以备后续维权之需。
- 申请劳动仲裁：若用人单位仍不改正，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付加班费、赔偿金等，并可能要求用人单位改正违法行为。
- 寻求法律援助：在维权过程中，如果您感到困惑或无力应对，可以寻求专业律师的法律援助，以确保您的权益得到充分保护。
可能的其他情况：
- 如果劳动合同中的44小时工作制本身违反了法律的强制性规定（如标准工时制下的每周40小时上限，但此处合同已双方同意且未直接违反此条，只是加班部分违法），则该约定可能部分无效，但加班部分的违法性不受影响。
- 在某些特殊行业或岗位，可能存在综合计算工时制或不定时工作制等特殊工时制度，但这些都需要经过劳动行政部门的批准，并且仍然要遵守关于加班时间的限制。在您描述的情况下，并未提及此类特殊工时制度，因此应按标准工时制处理。
总之，公司安排您一周工作72小时是不合法的，您有权拒绝并维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。