针对您提出的“员工未离职就去别的公司入职怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律层面分析
劳动关系存续与双重劳动关系风险：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动者与用人单位的劳动关系自用工之日起建立。若员工未办理离职手续，其与原单位的劳动关系在法律上仍然存续。此时，若员工到新公司入职，可能构成双重劳动关系，这不仅违反了劳动法的相关规定，还可能引发法律纠纷，如原单位可能要求员工承担违约责任或赔偿损失。
竞业限制与保密义务：
- 如果员工与原单位签订了竞业限制协议或保密协议，在协议约定的期限和范围内，到与原单位有竞争关系的新公司入职将构成违约。员工可能需要支付高额违约金，并承担因泄露商业秘密而产生的法律责任。
社保缴纳问题：
- 员工未办理离职手续时，其社保可能仍由原单位缴纳。新公司通常不会为未与原单位解除劳动关系的员工缴纳社保，这会影响员工的社保权益享受，如医疗保险、养老保险等。
二、实际操作层面分析
新公司录用风险：
- 新公司在招聘时通常会要求员工提供离职证明等材料，以验证其与原单位的劳动关系已妥善处理。若员工未能提供这些证明，新公司可能会基于风险考虑而谨慎决定是否录用，甚至直接拒绝。
档案转移与入职流程受阻：
- 部分单位在入职时需要转移员工的档案。若离职手续未完成，档案的转移可能会受阻，进而影响新单位的正式录用流程，如无法签订正式劳动合同、无法办理入职手续等。
原单位追责与职业发展受阻：
- 若员工未经原单位同意擅自去新单位入职，原单位可以依据劳动合同约定及相关法律法规追究员工的违约责任。此外，这种行为可能对员工的职业声誉产生负面影响，影响其未来职业发展，如其他潜在雇主可能会对员工的诚信和职业操守产生质疑。
三、综合建议
妥善办理离职手续：
- 为避免法律风险和纠纷，员工在决定离开原单位前，应与原单位协商并妥善办理离职手续。这包括结清工资和福利、完成工作交接、获取离职证明等必要文件。
与新公司充分沟通：
- 在办理离职手续的同时，员工应与新公司充分沟通，说明自己的情况，并确保新公司了解自己的离职状态。新公司可能会要求员工提供离职证明等材料，员工应积极配合。
咨询专业律师意见：
- 如果员工对离职手续或新公司入职流程存在疑问或担忧，可以咨询专业律师的意见。律师可以提供法律建议和指导，帮助员工避免法律风险。
严格遵守法律法规与职业道德：
- 员工应严格遵守劳动合同中的条款和相关法律法规，维护自身和公司的合法权益。同时，员工也应遵守职业道德规范，诚实守信地处理与原单位和新公司的关系。
总之，员工未离职就去别的公司入职是存在法律风险和实际操作障碍的。为避免不必要的法律纠纷和后续问题，建议员工在正式入职新公司前务必妥善处理好与原单位的离职手续。