针对您提出的“员工未离职就去新单位办理入职，原单位可以如何处理”的问题，这是一个涉及劳动法和用人单位权益的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，员工在未与原单位解除劳动关系的情况下，擅自去新单位办理入职，这种行为在法律上可能构成对原单位劳动关系的违反。原单位在发现此类情况后，可以采取以下措施：

1. 催告员工返回并说明情况：

   • 原单位应通过电话、短信、微信、信函等多种方式，催告员工尽快返回原单位，并要求其说明未离职即入职新单位的原因。
   • 在催告过程中，原单位应明确告知员工未离职即入职新单位的法律后果和责任，包括可能面临的违约责任、赔偿损失等。

2. 依据规章制度或劳动合同处理：

   • 如果原单位的规章制度或劳动合同中明确规定了员工未离职即入职新单位属于严重违反规章制度的行为，原单位可以依据这些规定对员工进行处理。
   • 处理方式可能包括警告、罚款、解除劳动合同等，具体取决于规章制度的约定和员工的违规情节。

3. 函告新单位并保留证据：

   • 如果原单位了解到员工已经在新单位入职，可以函告新单位，说明员工与原单位尚未解除劳动关系，并提醒新单位如招用该员工可能面临的法律风险。
   • 原单位应保留好函告的证据，以备后续可能出现的法律纠纷。

4. 依法解除劳动合同并办理相关手续：

   • 如果员工拒绝返回原单位或继续在新单位工作，原单位可以依据《劳动合同法》的相关规定，依法解除与员工的劳动合同。
   • 解除劳动合同后，原单位应及时办理社保减员手续，并保留好解除劳动合同的通知书等相关证据。

5. 要求员工赔偿损失：

   • 如果员工未离职即入职新单位的行为给原单位造成了经济损失，如招聘费用、培训费用、业务损失等，原单位可以收集相关证据，要求员工进行赔偿。

此外，我还想提醒您的是，虽然我国法律在某些情况下允许劳动者存在双重劳动关系（如非全日制用工），但员工在未与原单位解除劳动关系的情况下擅自入职新单位，仍然可能构成对原单位权益的侵害。因此，原单位在处理此类问题时，应依法行事，维护自身的合法权益。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。