结论：员工仲裁提交的证据本身对应不上，发给公司的并不一定是全部证据。这取决于员工在仲裁过程中的具体策略和证据提交情况。以下是对这一问题的详细分析：

一、证据提交的基本原则

在劳动仲裁过程中，员工需要提交与案件相关的证据来支持自己的主张。这些证据应当真实、合法、有效，并且与案件事实具有关联性。员工在提交证据时，通常会根据自己的策略和案件需要，选择性地提交部分或全部证据。

二、证据对应不上的可能情况

1. 证据不完整：员工可能只提交了部分证据，而保留了其他证据作为后续补充或应对公司反驳的准备。这种情况下，发给公司的证据自然不是全部证据。

2. 证据策略性保留：员工可能出于策略考虑，故意不提交某些关键证据，以在仲裁过程中占据主动地位。例如，员工可能先提交一些次要证据，观察公司的反应，再根据情况决定是否提交关键证据。

3. 证据整理失误：在整理证据时，员工可能由于疏忽或错误，导致提交的证据与案件事实对应不上，或者遗漏了某些重要证据。这种情况下，发给公司的证据也不是员工原本打算提交的全部证据。

三、公司应对策略

如果公司发现员工提交的证据本身对应不上，可以采取以下策略：

1. 要求员工补充证据：公司可以向仲裁机构提出申请，要求员工补充提交与案件事实相关的证据。这有助于公司更全面地了解案件情况，制定更有效的应对策略。

2. 对员工提交的证据进行质证：公司可以对员工提交的证据进行质证，指出其存在的瑕疵或不足，并尝试提供相反证据来反驳员工的主张。这有助于削弱员工证据的证明力，提高公司胜诉的可能性。

3. 寻求专业法律帮助：如果公司对劳动仲裁程序不熟悉或对员工提交的证据存在疑虑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为公司提供法律咨询和代理服务，帮助公司更好地应对劳动仲裁纠纷。

四、法律建议

1. 对于员工：在提交证据前，应仔细整理和分析证据，确保提交的证据真实、合法、有效，并且与案件事实具有关联性。同时，应根据案件需要和策略考虑，选择性地提交证据，避免泄露过多信息或给公司留下反驳的余地。

2. 对于公司：在收到员工提交的证据后，应认真审查和分析证据的真实性和关联性。如果发现证据存在问题或不足，应及时向仲裁机构提出申请或进行质证。同时，也应积极收集和整理自己的证据，以支持自己的主张和反驳员工的主张。

如有任何关于劳动仲裁的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况和需求，为你提供专业、全面的法律服务。