劳动合同中约定最后一个月没有满勤奖和绩效，是否合法需分情况讨论：
若劳动合同或公司规章制度中有明确约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同一旦签订，即具有法律效力，双方应严格遵守。
- 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了最后一个月不发放满勤奖和绩效，且这一规定不违反法律法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么这一约定是合法的。在这种情况下，用人单位按照约定不发放满勤奖和绩效，不构成违法。
若劳动合同或公司规章制度中没有明确约定，或约定不明确：
- 如果劳动合同或公司规章制度中没有明确规定最后一个月不发放满勤奖和绩效，或者约定不明确，那么用人单位单方面决定不发放可能构成违法。
- 满勤奖和绩效通常属于劳动者劳动报酬的一部分，用人单位应当按照约定或国家规定及时足额支付。如果用人单位无正当理由不支付，劳动者有权要求用人单位支付，并可能因此引发劳动争议。
法律建议：
对于劳动者：
- 在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于劳动报酬、福利待遇等方面的约定，确保自己的权益得到充分保障。
- 如果发现用人单位在劳动合同或规章制度中有不合理的规定，应及时与用人单位沟通协商，寻求解决方案。
- 如果用人单位违反约定不支付满勤奖和绩效，劳动者可以依法向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，维护自己的合法权益。
对于用人单位：
- 在制定劳动合同和规章制度时，应遵循合法、公平、公正的原则，确保条款内容明确、合理，不侵犯劳动者的合法权益。
- 如果确实需要调整劳动报酬或福利待遇，应与劳动者充分沟通协商，达成一致意见后再进行修改。
- 遵守国家法律法规和劳动合同约定，及时足额支付劳动者的劳动报酬和福利待遇，避免引发劳动争议。
可能产生的法律后果：
- 如果用人单位违反劳动合同或规章制度约定不支付满勤奖和绩效，可能面临劳动者的投诉、举报或申请调解、仲裁等法律后果。
- 在劳动争议处理过程中，如果用人单位被认定存在违法行为，可能需要承担支付拖欠的劳动报酬、加付赔偿金等法律责任。
总之，劳动合同中约定最后一个月没有满勤奖和绩效是否合法，取决于劳动合同或公司规章制度中是否有明确约定。如有疑问或遇到相关问题，可以直接向我咨询。