针对您提出的“自建房包工包料钱给了，活干一半不干了，应找国家哪个部门”的问题，以下是我的详细解答：

1. 首先明确问题性质：

   • 您遇到的是自建房施工过程中，承包方（包工头）在收到款项后未完成全部工程即停止施工的情况。这属于合同纠纷范畴，具体涉及施工合同的履行问题。

2. 可寻求的解决途径及对应部门：

   • 协商调解：
     • 途径：首先，您可以尝试与承包方进行协商，看是否能达成一致，继续完成工程或就已完成部分进行结算。
     • 部门：此途径不直接涉及政府部门，但若需要第三方协助调解，可考虑联系当地的村民委员会或居民委员会，他们有时能提供调解服务。
   • 投诉举报：
     • 途径：若协商无果，且承包方存在违约行为（如未按照合同约定完成工程），您可以向相关部门投诉举报。
     • 部门：

          - **住房和城乡建设部门**：负责建筑市场的监管，包括施工合同的履行情况。您可以向当地的住建部门反映情况，请求他们介入调查并协调解决。
          - **市场监督管理部门**：如果承包方存在欺诈、虚假宣传等违法行为，您可以向市场监督管理部门投诉，他们有权对违法行为进行查处。
       

   • 法律诉讼：
     • 途径：若上述途径均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径维护自己的权益，即向法院提起诉讼。
     • 部门：此途径主要涉及法院，您需要准备相关证据（如施工合同、付款凭证、工程进度照片等），向法院提起民事诉讼，要求承包方继续履行合同或赔偿损失。

3. 具体行动建议：

   • 收集证据：在采取任何行动之前，确保您已收集到足够的证据来支持您的主张，包括施工合同、付款记录、工程进度照片、与承包方的沟通记录等。
   • 咨询专业律师：虽然我已提供了上述建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在采取进一步行动之前，建议您咨询专业律师，以获取更具体、更个性化的法律建议。
   • 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，保持冷静与理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响后续解决。

总结：针对您遇到的问题，您可以首先尝试与承包方协商调解；若协商无果，可向住房和城乡建设部门或市场监督管理部门投诉举报；若仍无法解决问题，则可考虑通过法律途径维护自己的权益。在整个过程中，请确保收集并保留好相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。