核心结论：针对农村自建房工头干完一半不干的情况，可通过协商、委托第三方完成剩余工程并追责、诉讼三种途径解决，具体如下：

1. 协商解决

   • 沟通协调：首先尝试与工头进行友好、坦诚的沟通。了解其中途停工的具体原因，例如是否遇到了资金困难、个人突发状况、对工程要求或报酬存在异议等。如果是合理的原因，如资金暂时短缺，双方可以协商制定一个合理的解决方案，比如调整付款方式，先支付一部分已完成工程的款项，让工头有资金继续施工；或者约定一个合理的延期时间，待工头解决问题后继续完成剩余工程。
   • 达成书面协议：如果通过沟通协商达成了一致意见，一定要将协商的内容以书面形式确定下来，明确双方的权利和义务，包括剩余工程的完成时间、质量标准、付款方式等，以避免后续再次出现纠纷。

2. 委托第三方完成剩余工程并追责

   • 寻找新的施工方：若与工头协商无果，你可以自行寻找其他有资质的施工队伍来完成剩余的工程。在选择新的施工方时，要注意考察其信誉、施工能力和资质等情况，确保能够按照要求完成工程。
   • 保留证据追责：在寻找新施工方的过程中，要注意保留好与原工头签订的合同、沟通记录、已完成工程的验收资料等相关证据。如果原工头的行为给你造成了损失，如因停工导致的工期延误损失、重新寻找施工方增加的费用等，你可以依据合同约定和相关法律规定，向原工头主张赔偿。例如，如果合同中明确约定了违约责任，你可以要求工头按照合同约定承担违约责任；如果没有约定违约责任，你可以根据实际损失情况，要求工头进行赔偿。

3. 诉讼解决

   • 确定诉讼请求：如果通过协商和委托第三方的方式都无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，你需要明确自己的诉讼请求，例如要求工头继续履行合同，完成剩余工程；或者要求工头赔偿因停工给你造成的损失等。
   • 准备证据材料：为了支持自己的诉讼请求，你需要准备充分的证据材料，如与工头签订的建房合同、付款凭证、沟通记录、现场照片、证人证言等，以证明工头存在违约行为以及你因此遭受的损失。
   • 提起诉讼并参与庭审：准备好证据材料后，你可以向有管辖权的法院提起诉讼，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。在庭审过程中，要如实陈述事实，提供证据，积极配合法院的审理工作。法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。如果判决工头承担相应的责任，但工头拒不履行判决，你可以向法院申请强制执行。