结论前置：自建房付钱后包工头跑路，且未支付工人工资，这是一个涉及建设工程合同纠纷和劳动报酬支付的问题。你可以通过以下方式来处理：
立即联系包工头并尝试协商：
- 首先，尝试通过各种方式联系包工头，包括电话、短信、社交媒体等，要求其继续履行合同或退还已支付的款项，并解决工人工资问题。
- 如果包工头拒绝或无法联系，可以考虑发送书面通知，明确表达你的诉求和法律依据。
向劳动监察部门投诉：
- 针对包工头未支付工人工资的问题，你可以向当地的劳动监察部门投诉，要求其对包工头进行查处，并督促其支付工人工资。
- 劳动监察部门会根据相关法律法规进行调查处理，并可能对你和工人进行法律援助。
寻求法律援助并提起诉讼：
- 如果协商和投诉均无果，你可以考虑寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的权益。
- 你可以向法院提起诉讼，要求包工头承担违约责任，并赔偿因此造成的损失，包括已支付的款项、工人工资以及因违约造成的其他损失。
- 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明包工头的违约行为，如合同、支付凭证、工人工资明细等。
考虑其他救济途径：
- 如果包工头已经失联或无力支付，你还可以考虑通过其他途径来寻求救济，如向相关行业协会或组织求助，或者通过媒体曝光等方式来引起社会关注。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果包工头未按照合同约定履行义务，构成违约，你可以要求其承担违约责任。
- 同时，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者有权获得劳动报酬。如果包工头未支付工人工资，你可以向劳动监察部门投诉，并要求其支付工人工资。
后续建议：
- 在处理此类纠纷时，务必保留好所有相关证据，包括合同、支付凭证、工人工资明细等，以便在需要时提供证明。
- 如果涉及复杂的法律问题或需要专业的法律帮助，建议咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和支持。你可以直接向我提问，我会为你提供专业的法律帮助。