即使工程款未签订具体数据，您仍可通过收集其他证据来支持起诉，关键在于证明工程款的实际金额及对方拖欠的事实。具体可从以下几个角度分析和操作：

1. 收集其他书面证据
   虽然合同未明确约定具体数据，但可补充其他书面材料作为证据，例如：

   • 工程进度确认单、验收报告、结算单等文件，这些文件可能记载了工程量、单价或总价；
     
   • 双方沟通的书面记录（如邮件、微信聊天记录），其中可能涉及对工程款的讨论或确认；
     
   • 发票、付款凭证等，证明对方已支付部分款项或存在付款义务。
     

2. 利用证人证言
   如果有第三方（如监理、施工方、材料供应商等）见证了工程款的计算或确认过程，可申请其作为证人出庭作证，证明工程款的实际金额。

3. 申请司法鉴定
   如果工程款金额存在争议，可向法院申请对工程量、单价或总价进行司法鉴定。鉴定机构会根据行业标准、市场价格等因素出具专业意见，作为法院裁判的依据。

4. 依据行业惯例或市场价格
   如果合同未明确约定价格，可参考行业惯例或当地市场价格来主张工程款金额。需提供相关证据（如行业报告、市场调研数据等）支持您的主张。

5. 起诉前的准备

   • 整理所有证据材料，形成完整的证据链；
     
   • 明确诉讼请求（如要求支付工程款及利息、违约金等）；
     
   • 撰写起诉状，详细陈述事实与理由；
     
   • 向有管辖权的法院提交起诉材料。
     

建议：工程款纠纷涉及复杂的法律和事实问题，建议您在起诉前咨询专业律师，确保证据充分、诉讼策略合理。如果您有进一步的问题或需要具体帮助，可以直接向我咨询。