厨师离职后是否能直接拿工资，这主要取决于离职的具体情况以及用人单位的工资支付制度，但通常情况下，离职时应当结清工资。以下是从不同角度进行的分析：
正常离职情况：
- 如果厨师是按照正常流程提出离职，并且已经完成了工作交接，那么用人单位应当在离职时结清工资。这是根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权在离职时获得其应得的劳动报酬。
存在工资纠纷情况：
- 如果厨师与用人单位之间存在工资纠纷，比如用人单位认为厨师存在未完成的业绩、损坏公司财物等情况需要扣款，那么工资可能不会在离职时立即结清。此时，双方需要协商解决纠纷，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来确定最终的工资数额。
用人单位拖欠工资情况：
- 如果用人单位存在拖欠工资的行为，那么厨师在离职时可能无法直接拿到全部工资。在这种情况下，厨师可以向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来追讨拖欠的工资。根据相关法律法规，用人单位拖欠工资的，除了需要支付拖欠的工资外，还可能需要支付赔偿金。
针对厨师离职后拿工资的建议：
- 提前了解用人单位的工资支付制度：在离职前，厨师应当了解用人单位的工资支付制度，包括离职时工资的结算方式、时间等，以便做好相应的准备。
- 保留好相关证据：如果厨师与用人单位之间存在工资纠纷，那么应当保留好相关证据，如工资条、工作记录、交接单等，以便在需要时证明自己的权益。
- 及时维权：如果厨师发现用人单位存在拖欠工资等违法行为，应当及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
总之，厨师离职后是否能直接拿工资取决于多种因素。如果有任何疑问或遇到纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。