厨师离职时，工资应当按照实际工作天数和劳动合同约定进行结算，包括未支付的工资、加班费、奖金等，且应在离职时一次性结清。以下是具体说明：

1. 工资结算的基本原则
   根据《中华人民共和国劳动合同法》和《工资支付暂行规定》，劳动者离职时，用人单位应当按照实际工作天数支付工资，不得克扣或无故拖欠。具体包括：

   • 正常工资：按实际出勤天数计算，包括基本工资和岗位津贴等固定部分。
     
   • 加班费：若存在加班情况，需按法定标准（工作日1.5倍、休息日2倍、法定节假日3倍）结算。
     
   • 奖金或提成：若劳动合同或规章制度中约定了奖金或提成，且离职时已满足发放条件（如完成业绩目标），用人单位应一并支付。
     

2. 工资结算的时间要求

   • 离职当日结清：根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者工资。
     
   • 特殊情况：若因财务流程等原因无法当日结清，用人单位应与劳动者协商确定支付时间，但最长不得超过下一个工资支付周期（如按月发薪的，不得超过次月发薪日）。
     

3. 未结算工资的维权途径
   若用人单位拒绝支付或拖欠工资，劳动者可采取以下措施：

   • 协商：与用人单位沟通，要求按约定支付工资。
     
   • 投诉：向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或官网举报），劳动监察部门可责令用人单位限期支付。
     
   • 仲裁或诉讼：若投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（时效1年），对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼。
     

温馨提示：离职时建议与用人单位确认工资结算明细（如出勤天数、加班时长、奖金计算等），并要求出具书面结算单或离职证明，避免后续纠纷。若遇到复杂情况（如未签劳动合同、被违法辞退等），可进一步向我咨询，我会结合具体细节为您分析。