结论：合伙做生意时，一方私自结束经营是否合法，需视具体情况而定，但通常这种行为可能违反合伙协议或相关法律法规，从而构成不合法行为。

详细分析：

1. 合伙协议的约定：

   • 合伙协议是合伙人之间共同订立的，用于规范合伙事务执行、利润分配、亏损承担等事项的协议。如果合伙协议中明确规定了合伙期限、解散条件以及任何一方不得私自结束经营等条款，那么一方私自结束经营就违反了合伙协议的约定，构成违约行为。
   • 在此情况下，其他合伙人有权依据合伙协议要求违约方承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、继续履行合伙协议等。

2. 相关法律法规的规定：

   • 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙企业的解散和清算应当遵循法定程序。如果一方私自结束经营，没有按照法定程序进行解散和清算，就可能构成违法行为。
   • 特别是当这种行为导致合伙企业财产损失或损害其他合伙人利益时，违约方还可能面临法律责任，包括赔偿损失等。

3. 实际经营中的考量：

   • 在实际经营中，合伙企业的稳定运营依赖于合伙人之间的信任和合作。一方私自结束经营可能破坏这种信任关系，导致合伙企业无法继续运营。
   • 此外，如果私自结束经营的行为给合伙企业或第三方造成损失，违约方还可能面临民事赔偿甚至刑事责任（在极端情况下，如涉及欺诈等违法行为）。

法律建议：

• 审查合伙协议：首先，建议所有合伙人共同审查合伙协议，明确其中关于合伙期限、解散条件以及违约责任等条款的约定。
• 协商解决：如果一方确实希望结束经营，建议与其他合伙人进行协商，达成一致意见后按照法定程序进行解散和清算。
• 寻求法律帮助：如果协商无果或存在争议，建议寻求专业律师的帮助，通过法律途径解决纠纷，保护自身合法权益。

可能后果：

• 如果一方私自结束经营被认定为违约行为，可能面临赔偿损失、继续履行合伙协议等民事责任。
• 在极端情况下，如果私自结束经营的行为涉及欺诈等违法行为，还可能面临刑事责任。

总之，合伙做生意时，一方私自结束经营通常是不合法的，可能违反合伙协议或相关法律法规。因此，建议所有合伙人在经营过程中严格遵守合伙协议和法律法规的规定，共同维护合伙企业的稳定运营和所有合伙人的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。