结论：针对您手里有两个offer，不去另一个不给解约的情况，这主要涉及到的是劳动合同或录用通知（offer）的法律效力及违约责任问题。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 录用通知（offer）的法律效力：

   • 录用通知，在法律上通常被视为要约，即用人单位向劳动者发出的希望与其建立劳动关系的意愿表示。当劳动者接受该要约（即同意入职）时，双方即形成了预约合同关系。
   • 然而，录用通知本身并不等同于劳动合同。劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，需要双方签字或盖章确认。

2. 不去入职是否构成违约：

   • 如果您已经接受了某个用人单位的录用通知，但之后又决定不去入职，这可能构成对预约合同的违约。因为您已经通过接受录用通知表达了与该用人单位建立劳动关系的意愿，并可能因此导致了该用人单位的招聘成本增加或其他损失。
   • 但需要注意的是，违约并不意味着您需要承担法律责任，除非录用通知中明确约定了违约责任（如违约金）且该约定符合法律法规的规定。

3. 另一个用人单位不给解约的处理方式：

   • 如果您已经与另一个用人单位签订了劳动合同或接受了其录用通知，但之后又收到了更心仪的offer并决定不去原单位入职，您应当首先与原单位进行沟通，说明情况并尝试协商解约。
   • 如果原单位不同意解约，您需要仔细审查录用通知或劳动合同中的相关条款，特别是关于违约责任的部分。如果合同中确实约定了违约金或其他违约责任，您需要评估自己是否愿意承担这些责任。
   • 在某些情况下，如果原单位的行为（如拒绝解约）构成了对您的合法权益的侵害（如限制您的就业自由），您可以通过法律途径维护自己的权益。但这种情况相对复杂，需要具体分析。

4. 建议与注意事项：

   • 在接受录用通知或签订劳动合同前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于违约责任的部分，确保自己能够接受并愿意承担相应的责任。
   • 如果您决定不去某个单位入职，最好尽早与该单位进行沟通，说明情况并尝试协商解约，以减少对双方的损失。
   • 在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免因为情绪激动或急于求成而做出不理智的决定。

后续行动建议：

• 如果您已经与某个单位签订了劳动合同或接受了其录用通知，但之后又收到了更心仪的offer，建议您首先与原单位进行友好沟通，尝试协商解约。
• 如果协商无果，且您认为原单位的行为构成了对您的合法权益的侵害，您可以考虑咨询专业律师（即我，郭劲律师，专注于保险理赔、建设工程领域，但同样具备处理合同纠纷的能力），了解具体的法律途径和维权策略。

如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。