关于秋招时签订的三方协议和两个双方协议如何解约的问题，这主要取决于协议的具体内容以及各方的协商情况。以下是从不同角度为你详细分析的解约方式及注意事项：
一、三方协议解约
三方协议，通常指的是毕业生、用人单位和学校三方签订的就业协议书，它具有一定的法律效力，但并非劳动合同。解约三方协议，一般需要遵循以下步骤：
与用人单位协商：
- 首先，你需要与签订三方协议的用人单位进行协商，表达你希望解约的意愿。
- 协商过程中，可以探讨解约的条件、是否需要支付违约金等事项。根据《民法典》的相关规定，如果协议中有约定违约金，且违约金的数额合理，那么你可能需要按照约定支付。但如果违约金过高，你可以与用人单位协商降低，或者通过法律途径请求法院或仲裁机构予以适当减少。
获取解约证明：
- 如果用人单位同意解约，你需要要求其出具书面的解约证明或同意解约的函件。
- 这份证明或函件将是你后续与学校办理相关手续的重要依据。
与学校沟通：
- 拿到解约证明后，你需要及时与学校就业指导中心或相关部门沟通，说明解约情况。
- 学校会根据相关规定和流程，为你办理新的就业协议书或其他相关手续。
二、两个双方协议解约
对于你提到的“两个双方协议”，我理解可能是指你与不同用人单位或机构签订的两份独立的双方协议。解约这两份协议，同样需要遵循以下步骤：
分别与协议对方协商：
- 你需要分别与这两份协议的对方进行协商，表达解约意愿。
- 协商过程中，同样需要探讨解约条件、违约金等事项。
获取解约确认：
- 如果对方同意解约，你需要要求其出具书面的解约确认或同意解约的函件。
- 这将是你后续处理相关事宜的重要依据。
处理后续事宜：
- 根据协议的具体内容和解约条件，你可能需要处理一些后续事宜，如退还已收取的款项、归还物品等。
- 确保所有后续事宜都得到妥善处理，以避免可能的法律纠纷。
三、注意事项
仔细阅读协议条款：
- 在解约前，务必仔细阅读协议中的解约条款和违约金条款，了解自己的权利和义务。
保留相关证据：
- 在解约过程中，保留好所有与解约相关的证据，如协商记录、解约证明、函件等。这些证据将在可能发生的法律纠纷中起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如果你在解约过程中遇到复杂的法律问题或纠纷，建议及时寻求专业的法律帮助。作为专注于建设工程领域的律师，虽然我的专长不在劳动法，但我也可以为你提供一些基本的法律建议或指引你找到合适的劳动法律师。
注意解约时限：
- 有些协议可能规定了特定的解约时限或通知期限，务必在规定的时间内完成解约手续，以避免违约。
总结来说，解约三方协议和两个双方协议需要遵循一定的步骤和注意事项。如果你在解约过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。